【食譜】口感煙韌！雪糕糯米糍

材料：（4-5個）

糯米粉           50g

幼砂糖           80g

水                   100g

片粟粉           適量

雪糕              適量

工具：

大碗、蛋糕刮、微波爐保鮮紙、一般保鮮紙、矽膠檯墊、木棍、麵粉刀

做法：

準備小杯，先舖保鮮紙，各舀入一球雪糕，再鋪保鮮紙包住放入冰箱雪2-3小時以上至硬；

糯米粉與幼砂糖拌勻，分兩次續少加入水攪至沒有粉粒，用微波爐保鮮紙封好，放進微波爐叮2分鐘；

打開保鮮紙，用蛋糕刮翻攪幾下，再蓋回保鮮紙放八微波爐叮多1分鐘，移掉保鮮紙，再用蛋糕刮翻攪拌後放涼待用；

在料理桌上灑適量片粟粉，把粉檲倒在墊，上面再灑些片粟粉後用麵粉刀分割成45g@5等分，並用木棍把它轆薄；

從冰箱取出雪糕球，在小杯內先放一張保鮮紙，上面放塊糯米皮，再放適量雪糕（如圖），糯米皮包裹雪糕後再用保鮮紙緊緊包成球狀，放入冰格雪4-5小時，當雪米糍完全雪梗，即可取出室溫放3-5分鐘即可食用（此時的口感係外皮煙靱，雪糕又未溶）

P.S.

1. 為免雪糕會很快溶，最好不要在炎熱的室溫製作，而每粒雪米糍完成後盡快放進冰箱冷藏。

2. 如果想做不用色澤的糯米皮，可在步驟（1）糯米粉與幼砂糖拌勻時加入可可粉=啡色 / 草莓粉=紅色 / 綠茶粉=綠色 / 紫薯粉=紫色，份量只需1-2g已經足夠，之後才加入水攪至沒有粉粒。

以下是加了可可粉的效果：

口感非常煙韌！

3. 如果屋企沒有微波爐，可以先隔水蒸8分鐘，它成半凝固狀，取出同蛋糕刮攪拌再蒸多3-6分鐘至全熟。