水木極上丼 - 灣仔的水木日本料理

午餐時段要在灣仔這傳統商業區內揾食,難度之高實非筆墨所能形容,街頭巷尾都滿是等位的人潮,要來一頓寧靜舒適的午飯實在不易,試過的定知筆者所説的是什麽樣的一個景況。

最近跟一位十多年沒有見面的老友敘舊,正頭痛著要在灣仔找一處較靜的餐廳作午膳,朋友提議了譚臣道的一間日式料理,那便不作他想即時打電話去訂座。

水木日本料理的相片 - 灣仔

餐廳位處商業大廈之內,樓下沒有什麼顯眼的招牌,有點隱蔽,像是一間隱世食肆般的神秘。

乘電梯上到二樓,一出門已見到日式簡潔的門面,進到店內一幅寫著店名的書法畫作掛在當眼處,予人清雅脫俗的感覺。

簡約整潔的裝修配上柔和的燈光,加上客人當中不乏日籍人士光顧,就像是置身於日本的傳統食肆當中,心想質素應該有著一定的保證吧?!

這店午市提供近十款的套餐,有魚生刺身亦有熱食,選擇算是不少,據店員透露原來餐廳大部分食材都是堅持從日本空運到港,確保地道新鮮。

前菜、沙律、燉蛋 - 灣仔的水木日本料理

南瓜昆布煮 - 灣仔的水木日本料理

套餐包括有前菜、沙律、燉蛋,及主菜和甜品,我們點了水木極上丼和北海道海鮮丼套餐。

首先前菜是南瓜昆布煮,南瓜煮得軟腍,入口清甜帶著一絲絲的纖维,滲著淡淡昆布的海洋氣息,味道清新,正好為整餐展開了序幕。

雜菜沙律 - 灣仔的水木日本料理

接著便是清爽的雜菜沙律,賣相色彩豐富,除了翠綠的沙律菜外,當中還加有多汁的車厘茄和爽甜的粟米粒,拌上自家調製的蒜香黑醋汁,帶點意式沙律調味的影子,口感清新爽脆,酸酸的開胃醒神。

日式燉蛋茶碗蒸 - 灣仔的水木日本料理

跟著是日式燉蛋茶碗蒸,單看賣相已感到蒸蛋十分嫩滑,加入了高湯同蒸,燉蛋味道濃郁,細膩滑溜,而且內裡餡料十分豐富,除了鮮菇和蟹柳等材料之外,還有大大隻爽彈的鮮蝦墊底,予人驚喜。

終於輪到主角登場了。

水木極上丼 - 灣仔的水木日本料理

水木極上丼,賣相有如一座刺身蛋糕一般,將最新鮮的海產齊集當中,感覺繽紛豪華,由最底層的吞拿魚腩蓉,到中層的,三文魚,油甘魚,吞拿魚赤身,八爪魚和魷魚刺身,至最頂層的海膽甜蝦,全都很鮮甜味美,吞拿魚腩蓉更是馥郁脂香,點上醬油,配上夾在中間一層層的壽司飯,鮮味滿瀉;而當中的三文魚,店家更特別指出是由日本空運直送,跟外邊店鋪一般的飼養挪威三文魚,味道口感會有所分別,入口果然沒有了一般的泥腥味,亦少了點魚脂,卻多了一份魚味甘香。整個丼飯份量不少,層次豐富,雖然二佰多元一個午市套餐算是偏貴了一點,但一分錢一分貨,價錢尚算合理。

北海道海鮮丼 - 灣仔的水木日本料理

北海道海鮮丼,有了之前的極上丼作比較,這個北海道海鮮丼的賣相相對有點遜色,海鮮種類也沒有那樣的太多樣化,已除殼的清甜蟹鉗、甘香的海膽,肥美的油甘魚和軟嫩的帶子,每樣海產都很鮮美,配搭起來,味道其實也不遑多讓。

清湯烏冬 - 灣仔的水木日本料理

吃了這麼多冷盤,最後來一碗熱湯烏冬,幼薄的烏冬麵條似是稻庭烏冬的口感,煙韌滑溜,配上木魚昆布清湯,灑上點蔥花昆布,沒有其他配料,味道清甜,暖和清新,作為主食的結尾,十分匹配。

水信玄餅 - 灣仔的水木日本料理

水信玄餅 - 灣仔的水木日本料理

水信玄餅 - 灣仔的水木日本料理

甜品方面,店家提供了兩款自家製的水信玄餅,分別為紅豆和菠蘿作餡料,賣相晶瑩剔透,口感爽彈,味道清甜,是傳統日式甜點的美味。

這間日本料理店很有隱世食店的感覺,出品不是那些花枝招展的創新美食,而是以質取勝,樸素實在的傳統日式味道,加上地方整潔舒適,不會太嘈雜,適合午間飯聚或商務聚餐,難怪這麼多日本人都會上來幫襯,雖屬中高檔價錢,但有著品質保證,就當是間中享受一下吧!

餐廳資料:
水木日本料理
地址:灣仔譚臣道13-15號萬利中心2樓



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