【食譜】水牛城雞翼（Buffalo wings）

材料：

雞翼                10隻

麵粉                適量（高、中、低筋均可）

牛油                1湯匙

蜜糖                1湯匙

mozzarella 芝士 適量（刨絲）

醃料：

鹽                    1茶匙

糖                    半茶匙

黑胡椒            適量

醬汁：（除蒜頭和乾蔥，其餘調味料可預先拌勻）

蒜頭                3粒（切碎）

乾蔥                2粒（切碎）

茄汁                40g

是拉差辣椒醬6g

黃糖                6g

鹽                    1g

辣椒粉            1g

喼汁               4g

做法：

1. 雞翼洗淨、抹乾水份，用醃料醃1小時（放雪櫃保存）； 

2. 取出雞翼並沾上麵粉；

3. 預熱光波爐5分鐘，用錫紙包裹烘盤放上高架（在架上掃點油），雞翼皮向下（不要重疊），以260度波10分鐘，把雞翼反轉再波7-9分鐘即可取出；

4. 燒熱鑊下1湯匙牛油，半溶時中火加入蒜茸碎和乾蔥碎爆香，倒入其餘預先拌勻的調味料和1湯匙蜜糖煮滾，雞翼回鑊、沾滿醬汁即可上碟，灑少許mozzarella 芝士在雞翼上，趁熱半溶更添滋味。

（步驟1-2）

（步驟3）

（步驟4）