超水準杏汁白肺湯：百樂小館

上星期來過主打東南亞菜的亞來甘河，這個星期再次來到，去的是旁邊同屬一集團的百樂小館，吃的是傳統潮州菜。裝潢如亞來甘河幾乎一模一樣，木條拼湊而成的牆身與間隔頗有格調，連吊燈也走摩登路線。

鹵水鵝肉片。鹵水膽有四十多年歷史，沒什麼花椒八角的香味，鹵水味較淡，用上獅頭鵝，肉質都算，墊底的豆腐也不錯。

潮式燒吊片。魷魚味很濃，口感不會太韌，沾醬酸酸甜甜又有點辣，挺開胃。

家鄉蘿蔔灌漿。潮州的地道小吃，蘿蔔絲混合一些蝦米、芹菜粒與香料，先蒸後炸，吃時沾一點甜醬。皮薄之餘帶點煙韌，新鮮熱辣，蘿蔔清甜，甚有驚喜！

杏汁白肺湯。喝過不少杏汁白肺湯，這裡的確做得不錯，湯頭濃郁，杏味剛剛好，不會太搶，入口幼滑，值得為了此湯再來，但如果有菜膽就更完美了！

龍鬚子母中蝦。賣相很漂亮，有一絲絲薯仔絲圍著蝦身，彈牙的蝦肉裡面藏著蝦籽，頗有特色，味道也不錯。

麻醬手撕雞。把走地雞浸熟，肉質都頗滑，加上走地雞沒有多餘脂肪，吃起上來健康一點。

韓江四寶蔬。用上湯去炆黃芽白，炆得相當軟腍，吃菜之餘也會嚐到金華火腿的肉香。

蠔仔肉碎粥。超大的一窩蠔仔粥，可是我已經很飽了，只吃了兩小吃，味道還好，蠔仔也算鮮味。

清心丸綠豆爽。現在的清心丸不能用崩砂，所以少了爽的口感，不過煙韌的也不錯，整體上也不太甜。

是日的菜式水準不俗，特別是家鄉蘿蔔灌漿和杏汁白肺湯令人印象深刻，絕對是值得推薦的必點菜式！

百樂小館
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓4A1號舖