【湯水】節瓜咸蛋肉片湯

材料：

節瓜               2個

水展豬肉       120g（切薄片）

咸蛋               1隻

薑                   2片

水                   1250ml

豬肉醃料：

鹽                   1/4茶匙

糖                   1茶匙

生粉               1茶匙 

麻油                少許

胡椒粉            少許

調味：

鹽                    1茶匙

做法：

1. 水展豬肉洗淨後切薄片，用醃料醃半小時或以上（放雪櫃保存）；

2. 節瓜刮皮，切掉頭、尾端，切開三等份，每份（如圖）切開6-8件成骨牌狀，備用；

3. 煲滾1250ml水，加入薑片和（2）節瓜以中火煲至滾後，加蓋轉中小火煲15分鐘；

4, 煲節瓜期間，可另一小煲為豬肉片泵水，煮至變色（約七成熟），盛起備用；

5. （3）轉中火煲多5分鐘，可開蓋加入豬肉片及咸蛋黃，最後轉中小火倒入咸蛋白時用木筷子一邊攪拌成蛋花，下適量鹽作調味即可。