【甜品食譜】蘋果金寶APPLE CRUMBLE

自己做Apple Crumble的好處是甜度可以控制，濃度亦可以隨心所欲，最重要的是不會加入生粉，保證真材實料，啖啖香濃！

批皮:

低筋麵粉220g
糖霜
牛油75g

批皮做法:
將所有材料搓勻至沒有粉粒, 放入雪櫃一小時雪至硬身。

蘋果餡:
蘋果兩個 去核切粒
水300克
砂糖 20克
蜜糖 2茶匙
肉桂粉 1茶匙
檸檬汁 ½茶匙

蘋果餡做法:
將所有材料煮約20分鐘至軟腍，熄火浸約一小時左右待蘋果肉入味及放涼。

金寶(crumble)材料：
低筋麵粉100g
牛油50g

金寶做法:
牛油從雪櫃取出後切小粒, 加入麵粉搓成粉粒狀即可。

組合：
將批皮分成約25g 一份，用手按入蛋撻模上。
放入蘋果餡再放上金寶。
以180度焗20分鐘即成。