【尖沙咀】再訪 ÉPURE ！法國五月的豪華午餐盛宴

飲食

2017-05-22 |

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還記得不久前在 ÉPURE 的芝士盛宴嗎？那次的用餐經歷真的太美好又難忘，為此上週五又相約志同道合的好友，再去品嚐午餐，而甜魔媽媽選的，正是由法國五月銀禧紀念餐單精選出來的午餐，結果又是非凡體驗！

ÉPURE 位於尖沙咀海港城4樓，環境非常優美，並分為輕鬆茶室 Café ÉPURE，以及正式用餐、獲米芝蓮一星殊榮的 ÉPURE。上回已大概介紹過，不重複貼太多環境照，主要集中介紹這裡的午餐，還有供應至6月29日的法國五月銀禧紀念餐單。

餐廳現時供應的 Spring Lunch Menu，按菜式多寡分為：$368 兩道菜 (1 appetizer, 1 main)、$438 三道菜 (1 appetizer, 1 main, 1 cheese & dessert)，以及 $518 四道菜 (2 appetizers, 1 main, 1 cheese & dessert) 的午餐，價格合理。

而由 Le French May Silver Jubilee Gala Dinner 精選出來的四道菜午餐，定價只是 $498，內容已包 2 appetizers, 1 main, 1 cheese or dessert，就成了我的選擇。特別一提，所有午餐還包了 canapés、amuse bouche、petit fours 以及咖啡或茶，所以吃完是非常飽的！

為了向 Le French GourMay 本年的主題－香檳致敬，這天中午大家也各來了一杯香檳高興一下！在歡樂的泡沫中，精緻的 canapés 同時降臨，是小巧精緻的甜豆脆撻，以及帶點惹味的魚蓉薯泥撻，各有特色～

這裡的餐前麵包也份外精緻，最有個性是黑椒酥皮包，淨食已經挺惹味了；另外小法包及軟包可配襯軟滑的牛油，又或是帶辣味的牛油，後者尤其開胃令人吃不停！

首道菜式是 Blue Fin Tuna Tarter, Tomato Consommé & white caviar，藍鰭吞拿魚身價不菲，但最特別是見識／品嚐了稱為白色魚子醬的蝸牛卵！其在法國流行吃蝸牛卵已一段日子，由法國知名的蝸牛養殖場，採集晶瑩剔透上選的蝸牛卵，再過加工處理而成。作為頭盤，大廚加上清甜的番茄凍湯，讓無論是吞拿魚還是白魚子都感覺清新怡人～

接著是由「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 Brittany blue lobster & rock fish soup, saffron & basil，除了矜貴藍血鮮甜龍蝦肉，製作成膏狀的岩魚湯，吃前又會加進濃稠的龍蝦湯，那湯味道極濃、入口鮮味併發，連同龍蝦肉及岩魚湯，有百花齊放之感！

有朋友選吃三道菜 Spring Lunch Menu 的，忍不住也分享了一口 White button mushroom soup，因為那湯真的太香太濃太出色了！絕對是城內最佳蘑菇湯，不信大家去試試看。

主菜有兩款選擇，我當然選「法國五月銀禧紀念晚餐」精選出來的 'La Dombes' black chicken fed by grain & mineral, Loire Valley asparagus, morel sauce：一如中式的烏雞脂肪較少，法國的黑雞也一樣脂肪不多、肉味卻更濃，分為雞腿及雞胸呈上；配上嫩甜白露筍，以及香濃的羊肚菌醬，說不好吃也是騙你的！

也忍不住八卦了其他選擇 Spring Lunch Menu 朋友的主菜，全都精緻無比；其中這個龍蝦 Vol-au-vent 尤其迷人！試了一口外層脆盒，是超香脆而不膩，愛吃酥皮類的要來試試。

換了是平日，甜品或芝士之間不用說一定選甜品，但這裡芝士全是由芝士大師 François Bourgon 精選供應，再美味的甜品也要讓步！當日品嚐了大家一致讚好的 Saint nectaire、帶辛辣口味的 St felicien、細膩滑溜的 St geanest、軟滑濃郁的 Mont d'or，以及條狀可口的 Samourtein，部分芝士淨食的確會帶苦／太濃，但當配擔香檳又起了平衡作用，很妙！