【食譜】心機菜！蝦子扎蹄

材料：（6條）

腐皮             8張

蝦子             8-10g

水草             12條（或紥豬繩）

內餡調味：

糖                 2茶匙

蠔油              2茶匙

生抽              2茶匙

老抽              1茶匙

麻油              1茶匙

雞粉              1茶匙

薑汁              1茶匙

水                 220g

外層調味：

糖                  1茶匙

蠔油              1茶匙

生抽              1茶匙

老抽              3/4茶匙

麻油              半茶匙

雞粉              1茶匙

水                  120g

做法：

1. 用滾水烚水草5分鐘，盛抹乾水份並把2條紮成1條，共6條待用；

2. 把3張腐皮用有鋸齒的刀鎅成4份，共12張；

3. 另外5張腐皮用廚房剪剪成碎條狀，每條約闊1吋；

4. 先煮滾內餡調味汁，淋到（3）並拌至每塊腐皮都吸收到汁，備用；

5. 再煮滾外層調味汁；

6. 放1張（2）大腐皮在料理桌上，掃滿（5）調味汁，再鋪多1張並掃滿調味汁，把約100g(4）腐皮餡放到尖一方（如圖位置），灑適量蝦子後捲至中間（可參考下圖步驟），左右疊起並捲至最後，最後用廚房剪剪掉腐皮邊即可用水草紥實；

7. 完成後放在蒸碟中，再用可受熱保鮮紙或錫紙蓋住，隔水蒸45-60分鐘；

8. 取出放涼，剪掉水草並切件，即可食用。