【食譜】浪漫三色西米露（芋頭、紫薯、黃蕃薯）

材料：（6-8碗）

西米             140g

芋頭             200g（約五両半）

紫薯             150g（約四両）

黃蕃薯          200g（約五両半）

水                2600g（分2000g、900g用）

冰糖             140-150g

椰漿              160g

做法：

1. 煮滾2000g水，倒入大西米煮滾，轉小火煮15分鐘，熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀（半透明狀也可，一同用清水冲洗（沖掉黏液），瀝水備用；

2. 煲西米的時候，把芋紫薯、紫薯及蕃薯去皮切粒備用；

3. 把沖洗好的西米倒入900g水中，拌勻後一同以中火煲至滾，加入芋頭粒、紫薯粒、蕃薯粒及冰糖加蓋以中小火煮10-15分鐘至芋頭腍身（中途要間中打開蓋攪拌以免黏底）；

4. 最後加入椰漿和雲呢拿油煮至融和即可享用。