【食譜】紅豆糯米糍：隔夜都依然咁軟熟！

材料：（約20粒）

（糯米皮）

糯米粉          156g

粘米粉           11g

砂糖              85g

椰漿              130g

水                 245g 

（添加成啡紅糯米皮）

士多啤梨粉    5g

熱水            15g

紅豆餡：

（可用現成或自製） 紅豆茸            300g（每份@15g）

自家製紅豆茸食譜: http://yes-news.com/60327/

做法：

1. 糯米粉、粘米粉過篩備用；

2. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾，分趁熱撞入步驟（2）粉中（分5次倒入並耐心拌勻至沒粉粒）；

3. 倒出約200g（2）粉漿，加入預先調開的士多啤梨粉及熱水，拌勻後即成啡紅色粉漿；

4. 把（2）和（3）分別放在兩隻已掃少許油的蒸碟上，大火隔水蒸15分鐘，蒸好後取出放涼；

5. 蒸糯米粉漿期間，可以把紅豆茸分割成15g@20份，搓圓備用；

6. （建議戴上沾了油的膠手套）雙色糯米粉糰放至暖就可以搓長後併成一糰，（如圖）切割每份約30g；

7. （可參考影片及附圖）每份粉糰放在保鮮紙中，用木棍轆扁，打開保鮮紙把（1）紅豆餡放在中央，提起保護紙包裹成球狀並封口，沾上椰絲（或片粟粉），放在紙托上，完成後包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩即可食用。