【食譜】自家製紅豆茸（麵包機製作及普通煮法）

材料：（做好後有600g)

紅豆          200g

水              1500g

黃糖           90g

油               2湯匙

鹽               少許

澄麵粉        6g

做法： 

1. 洗淨紅豆，浸3小時（或過夜）以上；

2. 放入煲中加水煮，先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時，熄火焗30分鐘；

3. 紅豆瀝去水份，加黃糖輕手拌勻，抽起其中100g原粒紅豆繼續瀝水，其餘放進攪拌機加60g-100g打成茸（如圖）；

4. （建議用易潔鑊）熱鑊下2湯匙油，轉慢火倒入（3）紅豆茸，灑少許鹽調味及篩入澄麵粉炒至水份收乾，再後加入（3）預先抽起的原粒紅豆拌勻即可。

P.S. 待涼後倒進保鮮盒內，在面蓋保鮮紙可保濕防乾裂。

自家製紅豆茸（麵包機製作）

材料：（做好後有500g)

紅豆          150g

水              1000g

黃糖           60g

麥芽糖       20g

澄麵           6-10g

麵包機型號：德國寶11.果醬程式

（每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用，以下只供參考）

1. 洗淨紅豆，浸3小時（或過夜）以上；

2. 放入煲中加水煮，先用大火煲滾後轉慢火煮47-50分鐘左右至水份僅遮過紅豆便熄火；

3. 把紅豆連水倒進麵包機容器內，加入黃糖，啟動果醬程式（每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用，以下可供參考）（倒數時間01:05）；

4. 攪動約20分鐘後停止（如圖，觀察水已融合成紅豆漿），加入麥芽糖，重新啟動果醬程式再烹煮10分鐘，再停止；

5. 篩入6-10g澄麵（視乎稀稠度），用蛋糕刮拌勻，烹煮多10-20分鐘，勺起來傑至起紋即可待涼並倒進保鮮盒內。