【食譜】海鮮五層塔：暖笠笠鮮甜滋味！

材料；（3人份量，海鮮種類可作參考）

三點蟹            3隻（约2斤重）

大聖子            1斤

象拔蚌            1斤

大扇貝            4隻

基圍蝦            1斤

蜆                    2斤

湯底：

南瓜                1.5斤

雞湯                500g

水                    500g

做法：

1. 先清洗乾淨海鮮（尢其貝殼類），蜆要放在鹽水中吐沙，備用；

2. 南瓜去皮去籽，洗淨切年放到煲的底層，加入雞湯和水，之後放上第二層煲；

3. （較長時間烹煮的海鮮放越低）我會由下數上第二層放蟹；第三層放大聖子和象拔蚌；

4. 第四層放大扇貝；第五層放蝦；最後一層放蜆；

5. （建議先用明火煮）加蓋後以大火煮至水滾後蒸約15分鐘，蜆肉開殼即可食第一層，如有電磁爐可轉出餐檯邊食邊以細火蒸並保暖食材，逐層享用； 取出最後一層的蟹之後，可以用打茸器或攪拌機把南瓜湯打茸，就成海鮮南瓜湯。

P.S. 建議下次用2斤大聖子代替象拔蚌，因後者較易熟會靭，如果仍然想要象拔蚌可以放高1-2層以縮短蒸的時間。