【食譜】魚肉燒賣：自家製最健康！

材料：（35-40粒）

燒賣皮             120g（約35-40塊）

鯪魚滑             300g（淨肉半斤，不加蔥）

蝦滑                300g（淨肉半斤，不加蔥）

調味料：

鹽                     半茶匙

糖                     1茶匙

生粉                 1.5湯匙

胡椒粉             半茶匙

酒                     1茶匙

麻油                 1湯匙

做法：

1. 把調味料加到鯪魚滑和蝦滑中，用木筷子攪拌均勻至更膠，手沾點水後提起肉滑並撻回碗中15-20次（有助口感更彈牙）；

2. 準備沾了水的金屬羹，（如圖）包出燒賣（每粒約16-18g餡）；

3. 完全後隔水蒸8-10分鐘（因蒸時會發漲，每粒之間要留有空位），可即食，也可放涼很續粒放入保鮮袋或保鮮盒於冰箱保存。