【肥媽食譜】今個夏天食平D (第10-12集)

食平D又返嚟喇！既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》，肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節，直接去到觀眾嘅屋企，打開雪櫃見乜就煮乜！

今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。

仲有鴛鴦蛋炒白苦瓜，惹味嘅鹹蛋黃加埋清甜帶甘嘅白苦瓜，黃金苦瓜巧巧痴！

第10集食譜
《味噌肉碎煮太空茄》



材料：太空茄，信州味噌，豬肉碎，洋蔥，紹酒，生粉

做法：
1.太空茄打橫切片，兩面沾滿生粉，放入熱油鑊煎至金黃
2.免治豬肉不用醃，直接落鑊煎散，加入紹興酒、洋蔥粒炒
3.加入信州味噌。
4.加入一小匙羹蠔油、麻油、生粉
5.最後加入蔥煮熟，將免治豬肉同茄子片一層一層砌成茄子球就OK

《鮮魚肚粟米濃湯》



材料：鮮魚肚，全脂鮮奶，粟米粒，洋蔥，乾蔥頭

做法：

1.先落鑊爆香，洋蔥粒，乾蔥頭，粟米，之後放入攪拌機加入上湯，攪拌變成粟米蓉
2.將魚肚切粒放入鑊後，再加入攪拌好的粟米濃湯，開中火再煲
3.加入脫脂奶、鹽、胡椒粉調味
4.最熄火立既落一隻蛋蓋上蓋就OK

《鮮露爆原隻鮑魚》



材料：鮑魚仔，薑，蔥，蒜 鮮醬油，糖

做法：

1.加少量油，爆熱鍋，將薑，蔥，蒜炒香
2.加入鮑魚，快炒15至20秒，之後加鮮醬油同糖 OK

《鰻魚炒飯》

材料：鰻魚，冷飯，雞蛋2隻，薑粒

做法：

1.落少量油，燒熱鑊之後爆香薑粒
2.加兩隻雞蛋炒香
3.之後再落冷飯，一路炒一路將冷飯壓散
4.在蓋上鑊蓋，將飯局熱
5.開蓋，再次鑊鏟將飯壓炒碎
6.鰻魚切粒，加少量紹興酒去腥，放落炒飯一齊炒
7.最後加麻油，洋蔥，胡椒粉 ，少量豉油OK

第11集食譜  

《西蘭花芝士球》



材料：西蘭花，意大利水牛芝士，雞蛋
做法： 1.西蘭花切開、同芝士放入攪拌機攪碎，完成後放入玻璃碗
2.將(1)加一隻雞蛋、小量粟粉同麵粉、鹽、胡椒粉搞勻
3.用兩隻匙羹將西蘭花芝士搓成尖尖嘅球狀
4.用180°C油温將西蘭花芝士球炸至金黃色峙就OK

《泰式椰漿素菜》 

材料：福花，紅尖椒，洋蔥，紫洋蔥，豆角，番茄，椰漿，泰式紅咖喱醬


做法：

1.薯仔切片落鍋先炒、再加泰式紅咖哩醬爆香
2.加入洋蔥絲，加入水再加菇粉
3.加入豆角、鹽。
4.加入西蘭花、福花
5.加入椰漿、水煮至收水，加入紅椒，最後加蕃茄OK

《香芋冬瓜豬尾骨湯》

材料：香芋冬瓜，豬尾骨，海帶，紹興酒，薑，蜜棗

做法： 1.豬尾骨先出水，香芋冬瓜先切粒
2.將所有材料放入滾水，煲大概一個半小時
3.隨你口味落鹽OK

 第12集食譜
《鴛鴦蛋炒白苦瓜》

材料：白苦瓜，鹹蛋黃三隻，雞蛋兩隻，全脂牛奶，豆粉，鹽，胡椒粉


做法：

1.白苦瓜先切片
2.少少油落鑊，加入鹹蛋黃，再加入牛油，壓碎不停攪拌炒起沙
3.然後加入苦瓜片炒，炒勻後上碟
4.將雞蛋加入牛奶，豆粉攪勻，加少許鹽同胡椒調味，炒至滑蛋狀
5.將滑蛋上埋碟

《雙辣煎肉餅》

材料：免治豬肉，黃芥末，有籽黃芥末，沙律醬，麵粉，麵包糠

做法：

1. 免治豬肉，加入麵包糠，麵粉，少量蛋液，黃芥末同有籽黃芥末，在玻璃碗內用匙羹攪勻，鮮煎一小塊試味
2.味道OK後，攞出一少量，在手中搓壓成肉餅，在熱鍋煎至金黃
3.沙律醬伴食更美味

《芝士龍脷柳》

材料：龍脷柳，水牛芝士，麵粉，麵包糠，雞蛋一至兩隻

做法：

1.龍脷柳打橫切開一半，用水清洗再用廚房紙索乾水
2.將鹽和胡椒粉加入麵粉中搞勻，龍脷柳沾滿麵粉
3.將芝士鋪在龍脷柳上，然後對摺包起，包好後再切件，四面搽滿麵粉、蛋液同麵包糠，再用廚房紙將龍脷柳稍稍壓實
4.以中至大火油溫，將龍脷柳炸至金黃

《西式番茄薯仔蜆肉湯》

材料：蜆，番茄，薯仔，洋蔥，鹽，胡椒，上湯


做法：

1.將番茄、薯仔、洋蔥切粒
2.先將蔥頭、蒜和洋蔥爆香，之後加入薯仔粒，蕃茄略炒，加水同上湯煲滾，再落鹽同胡椒粉調味
3.薯仔粒煮軟，加入蜆，蜆殼打開就熄火

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