【食譜】水晶奇異果花（並附有用寒天啫喱粉做的櫻花水晶球）

材料：

奇異果              3個

寒天啫喱粉      125g（透明無色）

砂糖                  10-20g（如果奇異果唔酸可以唔加）

熱水                  520g

做法：

1. 寒天啫喱粉先用熱水開溶到透明液體，備用（如果擔心奇異果酸可以加10-20g砂糖拌至溶）；

2. 先切掉奇異果頭尾兩端後一切開二，再用金屬匙羹（如圓）刮開皮並把它撕掉，放在枮板上切每薄片，約15-18片（厚度要夠一致先靚）；

3. 把奇異果片掃開再捲成花型，待用；

4. 先在模中倒入約半cm高的（1）啫喱水，稍等1-2分鐘半凝固（有少許黏力）就把（3）奇異果花移至中間並從旁倒入啫喱糖水至蓋過果肉，放入雪櫃雪1小時；

5. 雪至完全凝固即可取出，先用手慢慢鬆開矽膠模的邊，再從底托出啫喱，就可以完整脫模。

櫻花水晶球（寒天啫喱版）

材料：

鹽醃櫻花          30-50g（視乎想要花多少的效果）

寒天啫喱粉      125g（透明無色）

熱水                  520g

做法：

1. 先用食水浸洗櫻花（換水3-4次以去掉鹽份）合共浸15-20分鐘；

2. 寒天啫喱粉先用熱水開溶到透明液體，備用；

3. 先在模內倒入八成滿（2）啫喱糖水；

4. 小心放入1-2朵櫻花（如圖手執莖部，心芯放入啫喱糖水中鬆開花瓣），放入雪櫃雪1小時；

5. 雪至完全凝固即可取出，先用手慢慢鬆開矽膠模的邊，再從底托出啫喱，就可以完整脫模。

6. 先用手慢慢鬆開矽膠模的邊，再從底托出啫喱，就可以完整脫模。