雲南野菌入饌 : 卅二公館 Mott 32

自從李文星師傅來到卅二公館作為中菜行政總廚，這裡的吸引力對各食友來說是不言而喻，今天一眾食友便來溫故知新，一邊欣賞這裡既有的水準出品，另一邊品嚐用上七八月當造的高級雲南野菌入饌的出品。

Cocktail中選了的On Leong Tea是烏龍茶、百香果和番石榴的混合版，當中帶烏龍茶的茶香又有果味的酸甜。

點心先送來燒腩仔和紅菜頭海鮮石榴粿，燒腩仔皮脆肉嫩，石榴粿的粿皮做得晶瑩剔透，點點紅菜頭在薄皮下顯得更亮麗。

酸辣小籠包送上時，自己以為其口味只是跟一般的小籠包一樣，入口時酸辣的湯汁爆發的一剎，才驚覺是酸辣口味，吃慣正常小籠包的話，這個出品的味道甚有驚喜。

頂級西班牙黑毛豬叉燒是必點必食之一，叉燒在夾起一刻已感到其軟熟，入口蜜汁夠香不過甜而肉味香濃，它的魅力真是沒法擋。

黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣是這裡的招牌點心之一，松露的香味已叫人垂涎，中間的鵪鶉蛋蛋槳爆出的一刻，蛋汁的味道同樣在口中爆發，加上流心的情景真叫人懷念。

松茸鮮鮑魚啫啫走地雞是熱辣辣的菜式，鮑魚吃來爽口不會太結實，雞肉用了走地雞所以嫩滑彈牙，而松茸和在配枓的香味在鍋中熱力的迫逼下，令空氣都充斥著香味。

牛肝菌本身的香氣已經濃，乾煎牛肝菌令牛肝菌的香氣更是迫人而來，加上頭抽鮮味的配合，雖看似只是簡簡單單的一道菜卻叫人吃得心滿意足。

煙燻鱈魚原來是不少食友心目中指定的前菜，最明顯的是其中一位食友說出菜名後 大家都忍不住附和，說著今晚要叫一份來回味一下那煙燻冒出來的情景。

松茸竹笙米湯浸莧菜雖是菜類出品，沒有肉香的襯托，但也無損松茸的出眾清香，在米湯的陪伴下一樣叫人吃得滿意。

野菌和牛粒黃金飯糰雖然是遲來的主菜，但遲來並不等於會遭到冷落，相反它的出埸引來一眾目光，李師傅還即席為大家分開黃金飯糰，而和牛粒的油香跟野菌香醬汁已給飯糰吸收，縱使前兩者的味力雖十足，飯糰更得自己歡心。

在云云甜品中選了醬油雪糕，這雪糕可是好東西，不要以為這口味會很奇怪，其實醬油的點點咸味可將雪糕的奶味突顯出來，做法跟鹽味雪糕有異曲同工之妙。

今晚不少雲南野菌是新鮮而又罕有，因生長在高海拔的地方，採摘困難所以產量也少 ，加上野菌只於七八月當造，有興趣的要快動身。

卅二公館 Mott 32
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫