要做好煮婦呢份工,就要有精益求精的心態!

上次做的土匪雞翼,無論是賣相及味道都仍有進步的空間,所以改良了食譜,擇日重賽!我覺得進步的一點點,這個版本與譚仔的相似度有八成!

這個改良版本主要是加了五香粉及花椒油,令到味道更豐富一些;以及減去老抽,賣相進步了,而且我開始與我的焗爐混熟,時間的掌握更好了!

我喜歡進步的感覺,不進則退,無論是學習還是工作,以至煮婦這這個身份,有時會給自己好大的壓力。反而何生是隨遇而安的類型(即係hea底),所以事盡7分力就當盡了力……我覺得我們要多多互相學習。(笑 !)

 

材料:

雞翼 12隻

黑芝麻 1湯匙

 

醃料:

孜然粉 2湯匙 

五香粉 1湯匙

糖 1茶匙

雞粉 1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

花雕酒 1茶匙

生抽 1湯匙

花椒油 半湯匙

油 半湯匙

生粉 1茶匙

做法:

1. 黑芝麻炒香備用。

2. 雞翼用醃料醃過夜。將雞翼及醃料放入保鮮袋,用可令雞翼醃得更均勻。

3. 雞翼醃好後,用廚房紙輕輕抹去表面的醃料。

4. 在雞翼表面灑上少量孜然粉。

4. 焗爐預熱200度,先焗背面10分鐘,反轉雞翼,灑上炒香的黑芝麻,再焗12-15分鐘即可。


 【食譜】唔使專登去譚仔食喇!自家製 土匪雞翼

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