【食譜】日式經典家常菜：醬燒魚

煮得入味的魚肉，可以輕易挑出來吃，魚汁可以用來伴飯，再配上蔬菜，已是健康美味的一餐了。

至於用魚方面，要用比較少骨的魚類，日本人會用鰈魚或鱈魚。個人就喜歡肉質比較實一點的倉魚，味道同樣出色，因為此菜的精髓是醬汁！


材料:
倉魚　　　1條
薑　　　　2片
日式煮酒　100ml
醬油　　　50ml
味醂　　　50ml
砂糖　　　3湯匙

伴菜:
淮山或牛蒡

做法:

1. 處理倉魚：

洗淨，去除魚肚中的所有內臟。沖洗乾淨，再抺乾。
在魚背上切三至四刀，要深入至骨，這樣可以使魚更加入味。

2. 在平底鍋中加入薑片、煮酒、醬油、味醂、砂糖，大火煮滾。

3. 之後加入魚，將鍋傾斜，用湯匙將醬汁淋在魚肉上。

4. 加蓋煮5分鐘，打開蓋，將煮汁淋在魚肉較厚的部位，再煮上3分鐘左右。
5. 因為不讓魚皮弄破，不會將魚反轉，所以要確保魚肉熟透。
6. 將魚取出，再將汁淋在上面即成。

小貼士:
千萬不要在煮汁未煮滾前加入魚，這樣魚就會非常腥，要緊記！