【食譜】莫加杏仁雪糕

材料：（約500g）

淡忌廉         380g（分100g、280g用）

砂糖             80g

莫加咖啡粉  63g

即食杏仁     120g（切碎）

做法：

1. 先把100g淡忌廉加莫加咖啡粉拌勻成咖啡漿，備用；

2. 用電動打蛋器以高速打280g淡忌廉至傑身，加入砂糖打五成發（全程約1分半-2分鐘，如圖狀態）；

3. 加入(1)咖啡漿用蛋糕刮拌勻，再打約10-15秒至完全均勻（成溶雪糕狀）；

4. 最後加入杏仁碎（可留起少許）並用蛋糕刮手動拌勻，倒進保鮮盒中掃平，灑餘下杏仁碎鋪面，冷藏至少10小時至完全凝固及硬身；

5. 臨食前，即出室溫3-5分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。