近年在日本當地最紅、最有人氣的朱古力專門店，其中一間一定是「Green Bean to Bar Chocolate」。店名中的Bean to Bar其實是有特別的意思，意指甜品師由可可豆採購到店中烘焙，整個過程都是一手包辦的製作方法，而這種手法早在美國當地十分流行，其後傳入歐洲及亞洲，而日本亦越來越多這類經營模式的朱古力專門店。

Green Bean to Bar Chocolate於2015年11月正式進駐日本，分別於東京及中目黑開業，成為當地備受矚目的朱古力專門店，品牌的團隊成員都是實力與名氣兼備，當中的朱古力鑑定師Chloe Doutre Roussel（克洛伊．杜特雷．盧賽爾）、委瑞內拉可可豆大使Maria Fernanda Di Giacobbe（瑪麗亞．費爾南達．迪．雅各），以及法籍朱古力製作達人兼甜品師Mathieu Panson（馬修．龐松）等，都是朱古力界的專家。

Green Bean to Bar Chocolate為了讓客人可以了解朱古力的出品，於是由最根本的可可豆開始，到研磨、烘焙等整個製作的過程都留在店內進行，並把店中的工場改裝，讓客人可以透過大型玻璃細心欣賞。此外，品牌會定期舉辦體驗教室，目的是希望讓更多人認識朱古力的相關知識。

品牌十分注重朱古力的質素，可可豆當然也要經過嚴選，出品地都是馬達加斯加、哥倫比亞、越南、洪都拉斯及巴西等國家或地區的高質貨，為了不影響可可豆本身的味道，特別用上由百分百有機甘蔗製成的砂糖。另外，朱古力的包裝以簡約為主，很適合作為禮物送給人。

如果有機會到Green Bean to Bar Chocolate的話，或許會被各款的朱古力弄得花多眼亂。別怕，因為店內可以讓客人輕鬆試吃，直到找出令你滿意的味道為止，而店內亦設有咖啡廳，可以在這裡慢慢細賞各式朱古力甜品、麵包及飲品。

INFO：

green bean to bar chocolate （中目黑）
地址：東京都目黑區青葉台2-16-11
電話：03-5728-6420
營業時間：11:00am至9:00pm（週三休息）

green bean to bar chocolate （福岡）
地點：福岡縣福岡市中央區今泉1-19-22 西鐵天神CLASS 1F
電話：092-406-7880
營業時間：11:00am至9:00pm（週三休息）

來源：greenchocolate.jp/、facebook