【食譜】日式豬軟骨

其實我真係好鍾意食豬軟骨的，記得以前去拉麵店必點的一定是豬軟骨拉麵。

對小小的我來說，豬軟骨是充滿神秘，可望而不可即的食材，因此千萬不能錯過。

話說回來，究竟豬軟骨是什麼部位？即是肋骨下方的軟骨，份量不多，因此也不太便宜，而且新鮮的豬軟骨也不易購買。

這次我用的是急凍豬軟骨，味道與外邊吃的比較，少了油膩，多了鮮味，是下飯下麵的好朋友！

材料：
豬軟骨　400g
薯仔　　1個
洋蔥　　半個
乾蔥片　少許
日本醬油　3湯匙
味醂　　　2湯匙
日本清酒　1湯匙
冰糖碎　　1塊
水　　　　50mL

做法：
1. 豬軟骨洗淨，汆水備用。
2. 下油熱鑊，先炒香乾蔥。

3. 加入洋蔥略為炒軟，再加入豬軟骨。待豬軟骨煎至金黃色後，加入其他材料，煮沸之後轉小火，加蓋煮６０分鐘左右。

4. 以筷子插入豬軟骨中，可以輕易插入即可。
5. 如軟度不足，可再煮１５分鐘至理想軟硬度即可。