用心製作：太子川式串燒

每次去到太子金魚街，除了要看看有甚麼魚蝦蟹水草要「入貨」之外，另一必備節目就是去街尾近「牡丹樓」附近的串燒檔食串燒，數數手指這習慣已維持了數年之久。為何我會對這串燒店情有獨鍾？

皆因它的串燒大大串份量十足，十分有風味。

這店一貫街坊店的裝修，串燒採用川式調味，可分大中小辣或麻辣，看著檔主拿著調味粉瓶，從高處灑下，專業優美。

這裡的串燒種類不多，只有牛肉、羊肉、雞肉、豬頸肉、土匪雞翼，加些菜蔬如粟米、韮菜、蒜芯及四季豆，而牛肉更細分兩種並貫以老李和張飛等名字方便分辨，店主其實都幾有創意。

今趟來到叫了張飛烤牛肉及新彊羊肉各一串，再加一串香滑雞肉，並選了麻辣味道。

張飛烤牛肉燒得焦香四溢，肉味濃郁，有嚼勁，不會像外邊有些下了鬆肉粉令肉質太軟；

而加了麻辣味道，那種花椒的香氣，辛辣麻痺的口感十分過癮，隨之而來是一陣回甘，剌激惹味。

新彊羊肉串味道跟牛肉串一樣的惹味，只是添多了少許羶味，加上花椒油的香氣也辟去了部分羶味，不會太濃剛剛好，而肉質會較牛肉軟嫩，肉香與麻辣在味蕾交替著，刺激香嫩兼而有之。

香滑雞肉燒得嫩滑香口，肉汁豐富，配上麻辣更添滋味。

這小店的串燒這麼多年仍是水準如一，即叫即燒熱辣辣。

而川式調味的串燒較一般印尼串燒更惹味，沒有印尼串燒的甜膩卻多了一份剌激，更能食出肉類原味，感覺在香港沒有幾間做得很有水準，而這間算是較好的一間。

更重要是價錢不貴，只是$10至$15一串，但較一般的足料大串，所以每次都有一條小人龍，要等上數分鐘至十數分鐘不等，捧場者眾。

太子金魚街的租金增幅一向嚇人，希望這小店能敵得過加租的洪流，可以繼續為我們提供更多美食吧！