【食譜】芝味咸牛肉薯餅

材料：

薯仔              2個（去皮後約450g-480g）

洋蔥              50g（切粒）

咸牛肉           1小罐

麵包糠           15g

雞蛋               1隻

調味：

糖                   3/4茶匙

黑糊椒           半茶匙

芝士粉           15g

做法：

1. 薯仔去皮，洗淨切小件，隔水以大火蒸10分鐘；

2. 熱鑊下1湯匙油，以中火爆香洋蔥，倒入咸牛肉炒至熟，盛起備用；

3. 取出薯仔瀝水，倒在大碗中壓成茸（我會留少粒增添口感）量薯粒不壓，可增添口感），加入調味料拌勻，再加（2）洋蔥咸牛肉和麵包糠攪拌；

4. 分成約85g-90g@6等份，搓成球狀，用保鮮紙蓋住以掌心壓扁（約1.5cm厚），兩面沾滿打散的蛋液；

5. 燒熱平底鑊，下2-3湯匙油，放入咸牛肉薯餅以中小火每面煎2-3分鐘至金黃，瀝油後即可上碟食用。

P.S.我今次把薯餠壓得比較薄，所以食譜上建議約有1.5cm厚度，口感更佳。