美式越南牛河：Pho Bar

自從年頭由美國旅行回來後，就沒有再吃過越南牛肉湯，因為在旅程中吃過不少，回來也想再吃，而這個月有兩家風評不錯的越南牛河店開業，其中一家在中環，就相約在中環工作的朋友一起去一趟。

朋友八點才收工，可是店子九點就關門，所以自己就早一點去排隊，還好客人不多，只需要等兩張便可以， 其後陸陸續續也有客人來，可是湯底已快賣完，自己下單時只剩下最後五碗湯底，建議大家如果想來的話也最好早一點，否則可能白行一趟。

餐牌上的選擇不算多，除了牛河之外，就是一些小吃，點牛河需要用專屬的點餐紙，有點像日式拉麵店看到的那種，可以自行選擇配料和麵種，當中有河粉、金邊粉和翠玉瓜麵選擇。

特級金邊粉。

本來是想要河粉，可惜已經賣完，只好要金邊粉。

要了特級是因來過的朋友所說，特級只用了好吃的牛，而牛尾牛腩等就較一般，可以不用點貴一點又多了牛尾牛腩的至尊；

不過特級和至尊只相差十元，想嚐多一點配料的話點至尊也無妨。

晚市出來的湯底顏色非常深，朋友說跟中午是完全兩個顏色，估計是因湯差不多賣完，精華都沉澱在最底，所以顏色深且味道也夠濃，可惜湯就是不太夠熱。

金邊粉比我想象中好，入口有彈性，至於配料方面的確是牛最好，腍身之餘又富膠質；另外牛丸彈牙也不俗。

朋友來過幾次只吃河粉和金邊粉，所以今次點了加錢的翠玉瓜麵。

翠玉瓜麵並不是真的麵條，而是刨得幼細的翠玉瓜絲而已，瓜絲挺清甜又健康，可是份量偏小，吃完會不太夠飽。

聽坊間評論說這裏賣的是來自美國的牛河，並非正宗的越南牛河，相比自己在美國和加拿大吃過的好幾家店，除了這裏跟北美一樣會供應海鮮醬之外，倒沒有這種個感覺，雖然也是有別於越南吃過的幾家，但整體來說亦算不俗，有興趣的還是值得親身來試一下。

Pho Bar
地址：中環利源西街24號地舖
營業時間：星期一至六: 11:00-21:00，周日休