傳統圍村風味：銀針粉專賣小店

銀針粉，又稱老鼠粉，是現時比較少見的主食。它是一種傳統客家粉條，要由米漿蒸壓而成，因粉條兩端尖，狀似銀針，固稱之為銀針粉。

傳統圍村湯粉，是以肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥和蔬菜等配料餚湯佐食。

旺角近黑布街轉角處，最近開了一間專賣圍村銀針粉的小店，還營業時間至凌晨時份，方便附近街坊買宵夜。雖說是街角巷尾小店，但裝飾毫不馬虎，牆上貼著傳統的萬壽無彊圖案裝飾貼紙，連半開放式廚房裡放配料的碗也是用上同樣的圖案，充滿點點的懷舊感覺。店面雖不是美倫美煥，但從整齊簡潔的枱椅，枱面供客人使用的盒裝紙巾，可見到店主對小店的要求及對客人的細心。

以圍村銀針粉為主打，皆因店主本身乃新界錦田人，所以希望將圍村風味帶到市區。

湯底以冬菇，蝦米，豬肉碎，先煲後煎再熬，工序繁複，過程起碼4-5小時，每日如是，製作用心，真材實料，不加味精，喝完也不會口渴。

一匙羹盛起濃湯，湯色呈啡色，看似很濃郁，呷一囗熱湯，味道卻異常清甜，帶著一點微辣及麻油香，清中有濃。

配料加了入味的冬菇片，鬆化的豬柳小丁，爽口的一口size炸魚片，味淡但勝在彈牙的水魷魚，面頭灑上銀蝦仔及油葱，配上口感煙韌爽口的銀針粉，真係夾到非常，每一口都夾雜著清甜爽口的感覺，每一啖都充滿著傳統智慧的美味。

除了銀針粉外，這小店亦有提供其他小食如水牛雞翼和南乳炸雞翼，上湯灼墨魚膠和蝦膠，及一些有著有趣頂癮名字的小食如豉油皇自選情人(豬脷、豬肚或雞腎)，極級難食蠔仔泡飯(極級難食到的大大隻蠔仔泡飯)及老媽子自製菊花茶等，店主的心思可見一班。

今次筆者還試了南乳炸雞翼，大大隻的雞翼炸得金黃十分香脆，南乳味洽到好處不會過濃，每一口都滲出淡淡的南乳香，脆口惹味。

小店算是街邊小食檔，坐得一定不會太舒服，但勝在整潔衛生，而且用料十足又新鮮，最重要是無加味精……說真的一定不會像有加味精的食物般有著澎湃的濃香鮮味，但此小店的味道是那種傳統細水長流的美味，讓人食出食物的真味！還有多款美食在前，算一算筆者還有很多是未試過，絕對值得之後再來一趟。