地溝油食品

台灣地溝油瘋狂打擊香港，多間超市將部分台灣品牌下架。食安中心證實，可能不少西餅曾使用地溝油製造菠蘿包。睇新聞黑橋牌香港亦承認。台灣當局亦公布了，二百多家食品廠商，涉使用含地溝油的豬油，各種加工食物等，台島食品幾近全部淪陷。

小記睇完多段新聞，都唔知乜喺地溝油，搜查後發現好大鑊，英文名叫 Gutter Oil，地溝油是指從地溝的廢棄食物或殘渣中提煉出的油，廣義的說地溝油還包括所謂萬年油的廢棄食用油亦叫坑渠水油，坑渠油係傳媒形容啲油來源好坑渠，其實係指二手食油，回收廚餘廢物利用提取而成，特別是由坑渠撈上來嗰啲，含致癌成份超多。

 近年中國大陸發現從餐廳等回收已經使用過的廢棄油進行重新加工，將地溝油當食用油，引起關注。原本2010年，據中國專家研究，這種食用油占全中國大陸市場10％，當中包括街邊攤檔和驚喜地包括高級餐廳，食客根本不知這些地溝油食物的食油有毒。事實上，地溝油經處理後，只可作肥皂、生質柴油等產品。坑渠油係指由食肆嘅坑渠入面撈起嘢食殘渣提煉而成嘅油，然後當做食油咁用。呢種油本來出現響中國大陸出現，但到2012年就連香港都有油行提供坑渠油畀餐廳用。

地溝油生產方法:

不法之徒從餐廚垃圾坑渠內撈取油膏狀垃圾物，經過濾、沉澱、加熱蒸發分離為成品地溝油，或將劣質腐敗了的動物皮、肉、內臟經過加工提煉後生成油脂，一部分流入食用油市場變身成為清亮的假食用油，地溝油一公斤成本僅三毫。不法商人會以每公斤3元賣給餐館，相對普通食油每公斤9元。

鑑別地溝油:

地溝油的外觀與普通食用油無異，並無明顯異嗅，常用的檢驗方法真喺無法鑒別。有媒體原文推測地溝油中可能含有黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素毒性比砒霜強300倍的說法被人誤稱年吃300萬噸砒霜。雖然到目前科學上還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段，但是在日常生活中消費者可以學會通過看、聞、嘗、聽、問五個方面鑒別食用油真劣。

1-看透明度,純淨的植物油呈透明狀,在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質，透明度會下降。看色澤,純淨的油無色,在生產過程中由於油料中的色素溶於油中,油才會帶色。看沉澱物，其主要成分是雜質。

2-嘗其味道。口感帶酸味或者有焦苦味是不合格的油，有異味的油最大機會是地溝油。

3-不同油各自有獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明品質有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更絕對不能買。

4-聽聲音，取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品；燃燒時發出“劈啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。

5-問進貨方法，必要時索進貨單或查看食用油檢測報告。