【食譜】試爐首選－爆脆燒雞

由於近日入手新焗爐，所以試爐的次數多了。本人新入手的焗爐就是大部份用家都讚不絕口的焗爐，原因？就是爐溫夠。

個心認為要試爐的話，要試二款食物，第一就是麵包，第二就是燒雞。麵包稍後有很多機會試，這天先試燒雞。因為買了一隻超大（約2kg）的美國肉雞，如果沒有容量大的焗爐根本無安置它，如爐溫不夠亦無法燒熟它，加上此款焗爐有燒烤功能，即是上火加轉動的燒烤棒，用來做燒雞最合適不過，因為轉動的燒烤棒可以令雞隻平均受熱，而油份亦可以滴下在盛油盤中，由於雞皮下的脂肪被溶化，燒出來的雞皮又香又脆，而脂肪亦大大減少！

效果？當然沒有令我失望，雞皮又薄又脆，而雞肉仍保持嫩滑。

材料：
雞　　　一隻(2kg)
海鹽　　大量
乾香草　一湯匙
新鮮羅勒　數棵
橄欖油　三湯匙

蜜糖水：
蜜糖　兩湯匙
熱水　一湯匙

用法：
1. 雞洗淨用廚紙抹乾水份。
2. 將一湯匙鹽、新鮮及乾香草及橄欖油混合
3. 在雞的內部以海鹽抹混。
4. 在表面塗上已混合的香草調味料，放雪櫃醃最少2小時。
5. 預熱焗爐至200度，取出已醃好的雞，用燒烤叉放置好，再放入爐中，焗30分鐘。

6. 之後掃上蜜糖水，再焗30分鐘。

7. 用筷子插在雞脾與雞胸之間，沒有血水浸出即已熟透。