籠仔蒸飯、鑊仔牛柳,都是大家耳熟能詳的菜名;今日就挑戰這個在日本人氣急升的「鑊仔朱古力餅  PAN-STEAMED CHOCO CAKE」!材料中完全不加朱古力,只需可可粉及一個22cm平底鍋就搞定,快靚正!

材料:

班戟粉  30g

雞蛋     1 個

無糖可可粉  25g

砂糖   40g

牛油   20g

水      1大茶匙

做法:

STEP 1

烘焙紙鋪在平底鍋內側,  以剪刀栽走鍋邊多餘的部份。

STEP 2

牛油以平底鍋輕輕煮溶,或以微波加熱 30秒至溶化。

STEP 3

班戟粉、雞蛋、可可粉、砂糖倒入備料盤內,拌勻。

STEP 4

拌入牛油與麵糰拌勻,麵糰會變得更柔滑。

STEP 5

麵糰鋪在鍋內的烘焙紙上,以刮刀整平,麵糰要保持一定厚度 (約1.5cm) 。

蓋上鍋蓋,以最小火烘焗 7-8 分鐘。當麵糰表面開始出現氣孔,開蓋。

STEP 6

揭起烘焙紙的邊緣,在烘焙紙與鍋底之間的空位分 2 次(在不同的位置) 倒入 1 大茶匙水,然後蓋上鍋蓋,讓麵糰蒸煮。這時水份會蒸發成蒸氣,發出聲響。

STEP 7

約 1 分鐘後,當蒸氣聲停止,熄火。繼續蓋上鍋蓋 2-3 分鐘,利用鍋內的熱力使麵糰熟透。

可用竹籤測試熟度,麵糊凝固代表已熟,朱古力蛋糕出爐~

STEP 9

放涼後,撕去烘焙紙。

STEP 10

表面灑上糖粉。以曲奇模或刀,切割成不同的形狀。

FINISHED

趁熱食,朱古力餅表層還帶少許脆,咬入口,則帶brownie的煙韌及嚼勁,朱古力味濃得化不開,轉眼間就可秒殺幾件!


 【自家製食譜】鑊仔朱古力蛋糕

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