【食譜】自家製雞蛋仔

雞蛋            3隻

菜油            70g

砂糖            110g

呍呢嗱香油 3g

泡打粉         8g

低筋麵粉     188g

水                 160g

做法：

1. 泡打粉和低筋麵粉過篩備用；

2. 雞蛋、菜油、砂糖先用電動打蛋器以中速打30-40秒至均勻，再加入呍呢嗱香油攪勻；

3. 把已篩粉類及水分三次倒入（2）蛋糊中，用手動打蛋器輕手拌勻至見不到白色粉末，才再加入第二次和第三次粉類和水輕手拌勻；最後用電動打打器以慢速打約1分鐘至沒有粉粒，室溫閒置15分鐘；

4. 先預熱雞蛋仔機，（如圖綠燈熄滅）兩面模板均掃上菜油，均勻倒入110g-115g漿，蓋上後立即倒轉雞蛋仔機約30秒再轉回正面，焗多1分鐘再反轉，再焗1分半又轉回正面，全程約焗4-5分鐘（用計時器可參考下圖時間參考）；

5. 打開蓋，小心燙手把雞仔仔取出，捲起放涼，片刻外脆內軟最好食，待太久（約10-15分鐘後）就開始軟身。