這是虎嗅作者康寧同學拖了好久的一篇稿子,為了表示回敬,虎嗅君也拖了他一周才發出來,其實為的是他文末的彩蛋能給本周末參加F&M創新節的同學們暢飲的機會(為了F&M創新節我們準備了太多彩蛋)。

 

如果你看過《壽司之神》,一定對「職人」的精神記憶猶新。他們遵循傳統潛心磨練自己的手藝,又在達到技藝的巔峰后自我超越。中國實際上也有很多這樣的「職人」,他們也在創業,但卻享受不到互聯網創業的那種光環。

 

我身邊有三則關於咖啡的創業故事,他們沒有什麼炫目的新技術,也沒有想去拯救人類,只是在用「職人」的心態認真對待咖啡。

 

故事從2007年開始。那時我是一個咖啡愛好者,泡在一個名為BCC的咖啡論壇,有幸見證了三位「職人」將咖啡作為職業的了不起經歷。

 

當時,有人在BCC論壇上說要去埃塞俄比亞買咖啡種子,然後自己去雲南種咖啡樹。我一開始以為這是富二代或大老闆,看的帖子多了,發現他不過是一個叫「格子」的小咖啡館店主,似乎也是跟我一樣的普通咖啡愛好者。於是我心想這怎麼可能成功呢。

 

當時,有人在BCC論壇上說要自己做咖啡烘焙機。一開始還不是做真傢伙,是用硬紙片貼起來模擬烘焙機,之後再自己從零開始一點一點弄零件。只是兩個人組成的小小工作室而已,折騰了一年都沒見有人要買。於是我心想這怎麼可能成功呢。

 

當時,有人在北京的一家咖啡公司打工,把事業當愛好,每天鑽研烘焙啦、拼配啦之類的事情,並且早早就開始有自己的域名和網站,收集、整理、翻譯了很多咖啡資料,簡直就是要跟咖啡產業鏈過日子,絕對是拿着打工的薪水操着星巴克舒爾茨的心。於是我心想這怎麼可能成功呢。

 

2013年,「於是我心想這怎麼可能成功呢」君就這麼眼睜睜地看着他們開始自己的創業之路。

 

第一位已經有了自己的咖啡莊園,並且莊園和新開的咖啡館都用了自己的女兒命名。與那些只會用小粒咖啡歷史吹牛的人不同,他的莊園咖啡豆屬於第三波精品咖啡潮流,更有了一款蜜處理咖啡豆——這是一種費時費工卻能夠讓咖啡豆更甜的複雜處理法。

 

第二位,準確的說是兩個好朋友,把咖啡烘焙機生意做的紅紅火火。不僅烘焙機改進了5代,還推出了小號的500克烘焙機。此外,他們炒豆子的生意也相當不錯,意式拼配豆叫FIRST KISS。更巧的是,他們製作的第一台咖啡烘焙機就是賣給了前一位老兄。

 

第三位已經不再給別人打工,而是和一位好姐妹共同在青島開始創業。她是我平生所見最愛咖啡的人,通過出售自己拼配和烘焙的咖啡豆。在咖啡界的最高賽事WBC中,她的拼配咖啡豆在中國區的比賽中經常出現在前幾名,並且還擔任過青島賽區的WBC評委。她的拼配豆中,我印象最深的是一款名為「野花」的拼配咖啡,它有着迷人的茉莉花香味及莓類水果的酸甜,猶如涂著一層奶油巧克力的葡萄乾,令人久久難忘。更瘋狂的是,這個小小的創業公司剛剛達到溫飽之後,就購入了價值38萬的德國產PROBAT烘焙機,如果是想掙錢這真的是一個糟糕透頂的商業決策,僅僅為了測試這台頂級機器的烘焙曲線就消耗掉200公斤咖啡豆。或許你很難想象,在這個星巴克稱雄的咖啡時代,有那麼多人願意每半個月就從她這裡郵購一次新鮮烘焙的咖啡豆。

 

這是三個很平凡的創業故事,沒有什麼玄妙的咖啡文化,也沒有大批瘋狂的粉絲,他們只是三個咖啡「職人」,在咖啡這個漫長的產業鏈中,從種植、烘焙、拼配的環節全力以赴磨練手藝。

 

你願意了解他們的咖啡創業故事嗎?

 

第一位的店叫明謙咖啡,這是他女兒的名字,也是他咖啡莊園的名字。

 

第二位的店叫HB咖啡機械,HB分別代表Harry和Bob這兩位好基友。

 

第三位是我咖啡師傅Fisher的店,名叫FisherCoffee,她在青島已經有了自己小小的咖啡烘焙工廠。

 

12月21日的虎嗅F&M節上,我帶去的咖啡豆就來自FisherCoffee,希望大家能喜歡。

 

虎嗅君可愛的小尾巴:為避免讀者們抗議植入,虎嗅君默默把相關鏈接咔嚓掉了,總之,如果你對這幾位創業者感興趣,那麼,暗號是「某寶有售」。同時,參加F&M的同學可以品嘗免費的黑咖啡鳥~~虎嗅作者王新宇也將邀請大家品(hē)茶,地點就在F&M大會現場的「智能生活館」內。有關咖啡或者茶之類的「閑適文章」,這不會是第一篇、也不會是最後一篇。在新的一年裡,歡迎關注虎嗅更多樣化、更洋氣的內容,#你的人森不再苦大仇深#

 

 


 關於咖啡的三個創業故事