【食譜】意大利賀年食品 – 喜喜洋洋 Struffoli

數意大利新年及聖誕最有代表性的甜品，一定是這個來自意南那不勒斯的Struffoli，它是一個有橙皮蓉麵糰做成的小丸子，炸後蘸上蜂蜜和灑上彩色糖果及蜜餞裝飾，為節日加添一點歡樂！

材料:

普通麵粉 400克              

糖 40克          

牛油 60克       

橙 1個        

雞蛋 3隻     

鹽 少許     

橙酒 1茶匙              

裝飾用:

彩色糖果 少許    

蜜糖 30克

做法:

1) 橙皮磨蓉，把普通麵粉、糖、牛油、橙皮蓉、雞蛋、鹽及橙酒大碗內搓揉成麵糰

2) 把麵糰休息半小時，用蓋蓋著

3) 取一小部份麵糰，搓成一條約1厘米直徑粗的麵條，然後相距每一厘米切成一粒

4) 如麵糰太黏的話，可放一點麵粉把麵糰粒分開

5) 準備一個鍋，下花生油燒至油滾，下粉糰炸至金黃

6) 撈起，隔去油份

7) 準備另一個鍋，下蜜糖開小火，加入炸好的麵糰，滾動麵至每粒也沾上蜜糖後，洒上彩糖即成

小貼士:

- 沾了煮過的蜜糖，粉糰會黏得很緊，煮的時間越長，會越黏，有可能黏得拿不起，所以只須開小火一會便可關火
- 有其他版本加入炸過杏仁及橙皮粒蜜餞等
- 假如找不到橙酒，可用Rum 酒代替