材料:
意大利粉 160g
蝦 8隻
青衣柳 60g
魷魚圈 60g
蜆肉 40g
蕃茄 1個
水 250g
芡汁:
茄汁 5湯匙
糖 2湯匙
生抽 1茶匙
喼汁 半茶匙
老抽 半茶匙
做法:
1. 蕃茄洗淨一切開六,去掉籽,放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮,瀝水備用;
2. 蝦去殻去腸、洗淨後與切件的青衣柳、魷魚圈一同用少許鹽和胡椒粉醃片刻;
3. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中,大火煮6分鐘,煮好瀝乾水分;
4. 熱鑊下少許油,放入蕃茄爆炒,再倒入250g水和芡汁煮至滾,加蓋中火煮3分鐘;
5. 打開蓋加入蝦、青衣柳和魷魚圈,見蝦肉開始變色就落意粉邊煮拌勻芡汁,最後加蜆肉兜勻即可上碟。
【食譜】蕃茄海鮮意大利粉
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