酒火入鍋

都說香港人喜歡吃火，春夏秋冬也是吃火鍋的季節。本人對此一向不太熱衷，總認為「烚下烚下」的菜式沒有什麼技術可言。不過，有時也要湊一下熱鬧，在冷冷的天氣也來個火鍋吧！既然要吃就要吃得好，就讓我介紹一間新開業而有特色的火鍋店。

不得不提這裡的裝修，出自港當代城巿藝術家Ben Pickering的壁畫，配合了不同色調及圖案，展現出魚兒、破船、貝殼類及傳統日本瓷藝等多種元素，別出心裁。主要用餐區佈置方面以中式原木為主調，加上華麗的水晶吊燈，有種神秘而高雅的氣氛，相信在日間來的話，應該有很不同的感覺。

安頓好之後，先來點喝的，餐廳有自家品牌的特別純米酒，入味甘甜，充滿米香，酒質芳醇濃厚，用來配火鍋恰到好處。

再來就是要選自己喜歡的醬料，侍者會奉上多款配料，讓你自行調配出喜歡的味道。

先來幾款小食。「鬼五馬綠」即是釀了蝦膠的油炸鬼，香口惹味。
紫蘇蝦餅，蝦肉鮮甜加上淡淡紫蘇清香，不油不膩。

不知道從何時開始，火鍋店總會有刺身供應，也要了刺身三點來試試。刺身最重要的是新鮮，如果吃了霉霉的魚肉，是何等的掃興？刺身新鮮，味道鮮甜，水準不錯。

終於進入主題，就是火鍋了。個人認為吃火鍋只有２個重點，一就是湯底，二就是食材。這裡有別具一格的湯底，名為「酒火入鍋」，在10款以上的湯底中揀選四款，再配以秘製木瓜盅，成為五合一的「酒火入鍋」湯底。我就選了杏汁白肺、濃湯豬骨、四川麻辣及芫茜皮蛋，集合清、濃、辣3種口味。而在中間位置的木瓜盅，在注入清酒之後，再由侍者點火，集合視覺與味覺於一身。

這裡的牛肉是不可錯過的，木地手切肥牛，大大的一碟只售＄298，自己去街市買一來沒有如此靚，二來價錢也不會很便宜，所以這個價錢是相當抵吃！牛肉油花不少，入口肉味濃厚，而且非常鬆化，必吃推介。

既然吃了本地牛，當然又試試外個牛吧，頂級安格斯牛肉，無論在賣相及擺盤上叫人眼前一亮。安格斯牛肉相對本地牛油花更多，可以說是不用多咀嚼也吃得下，肉味當然稍遜，不過仍是美味非常的。大家也不妨自己比較一下。

話說回來，這裡也提供現在非常流行的蒸鍋，一次滿足大家吃的願望。蒸鍋的選擇也不少，可以蒸原條魚，花蟹以至牛肉。由於我們的胃口不大，因此就選了清淡的中蝦及花甲，用蒸的方式來吃，最能突出海鮮的鮮味。由於火力十足，大部份食材也只需要蒸3-10分鐘不等，縮短烹調時間，最能保持肉汁及鮮味。

中蝦爽口鮮甜，不用醮醬汁最能吃出真味。而花甲肉質飽滿，入口爽脆。如果人多的話，下次一定要試試蒸原條魚！
還有各式各樣特色的手打丸。

中蝦爽口鮮甜，不用醮醬汁最能吃出真味。而花甲肉質飽滿，入口爽脆。如果人多的話，下次一定要試試蒸原條魚！

不要以為在如此優美的環境下吃火鍋，一定會給人殺過一頸血的價錢，事實又不然，這裡收的只是普通酒家的價錢，可是在食物質素及環境方面，遠高一級，其實食物選擇真的非常多，可惜我們眼闊肚窄，如果人多的話，想必吃得很高興呢！

餐廳資料：

地區: 尖沙咀