【研究】玩完自助餐感內疚？原來平貴有影響！

(圖片來源: hopetrip)

吃自助餐任食任飲，品嘗美酒佳餚！不亦樂乎！不過，快樂過後，總會因為覺得吃太多肥膩食物而感到內疚。《英國醫學雜誌 – 營養》刊登了一個最新的研究，或許可以提供一個方法讓你減少這個罪疚感。

該研究由美國康奈爾大學和土耳其馬爾馬拉大學合作進行。研究人員指出，以往已經有很多研究確定了進食量和食物的大小會影響飽感，而且進食越多食物，就越難享受品嘗美食的樂趣。不過，還未有人測試過一頓飯的價格如何影響飽肚的感覺，甚至後悔內疚的感覺。因此他們就這題目進行研究。

自助餐價錢與罪疚感

研究在一間紐約的意大利餐廳進行，為期兩星期。研究人員在段時間尋找目標到此餐廳進食自助午餐。不過，午餐不是免費的！每頓自助餐盛惠8美元。有些參與研究的對象更被告知有5折優惠，因此只須付4美元而已。

研究最後總共成功邀請到139名成人進食自助餐。他們在用餐完畢後須要填寫一份問卷，問題包括他們吃了多少；他們會否因為自己吃食太多而感到內疚；以及他們有否因吃得過飽而感到不舒服。

結果顯示，對比繳付8美元的人，繳付4美元吃自助餐的人感到更內疚，也感到更加過飽，即使在去除各人有不同食量的因素後結果也是一樣。

研究人員估計，這是因為繳付較低價的消費者會對自己的食量要求較低，意即他們不須吃太多就能感到值回票價。因此，如果繳付8美元和繳付4美元者吃同等份量的食物，繳付4美元者自然較易感到吃得過飽。

對餐廳和顧客的啓示

研究人員認為，這個發現對飲食業有重大的啓示。一般認為，低廉的價格能更加吸引消費者，但原來便宜的價錢會加強消費者進食後的罪疚感，這種感覺可能會妨礙他們再次光顧同一間餐廳。此外，自助餐也可以多一點健康的食物給顧客選擇，從而減少顧客的罪疚感。

至於對消費者的啓示，研究人員認為，如果你不想因吃得太多而產生罪疚感的話，可以嘗試以下三點︰

1. 選擇價錢較高的自助餐

2. 集中進食健康的食物

3. 不要有吃得多吃得貴才值回票價的心理