(圖片來源: hopetrip)

吃自助餐任食任飲,品嘗美酒佳餚!不亦樂乎!不過,快樂過後,總會因為覺得吃太多肥膩食物而感到內疚。《英國醫學雜誌 – 營養》刊登了一個最新的研究,或許可以提供一個方法讓你減少這個罪疚感。

該研究由美國康奈爾大學和土耳其馬爾馬拉大學合作進行。研究人員指出,以往已經有很多研究確定了進食量和食物的大小會影響飽感,而且進食越多食物,就越難享受品嘗美食的樂趣。不過,還未有人測試過一頓飯的價格如何影響飽肚的感覺,甚至後悔內疚的感覺。因此他們就這題目進行研究。

自助餐價錢與罪疚感

研究在一間紐約的意大利餐廳進行,為期兩星期。研究人員在段時間尋找目標到此餐廳進食自助午餐。不過,午餐不是免費的!每頓自助餐盛惠8美元。有些參與研究的對象更被告知有5折優惠,因此只須付4美元而已。

研究最後總共成功邀請到139名成人進食自助餐。他們在用餐完畢後須要填寫一份問卷,問題包括他們吃了多少;他們會否因為自己吃食太多而感到內疚;以及他們有否因吃得過飽而感到不舒服。

結果顯示,對比繳付8美元的人,繳付4美元吃自助餐的人感到更內疚,也感到更加過飽,即使在去除各人有不同食量的因素後結果也是一樣。

研究人員估計,這是因為繳付較低價的消費者會對自己的食量要求較低,意即他們不須吃太多就能感到值回票價。因此,如果繳付8美元和繳付4美元者吃同等份量的食物,繳付4美元者自然較易感到吃得過飽。

對餐廳和顧客的啓示

研究人員認為,這個發現對飲食業有重大的啓示。一般認為,低廉的價格能更加吸引消費者,但原來便宜的價錢會加強消費者進食後的罪疚感,這種感覺可能會妨礙他們再次光顧同一間餐廳。此外,自助餐也可以多一點健康的食物給顧客選擇,從而減少顧客的罪疚感。

至於對消費者的啓示,研究人員認為,如果你不想因吃得太多而產生罪疚感的話,可以嘗試以下三點︰

1. 選擇價錢較高的自助餐

2. 集中進食健康的食物

3. 不要有吃得多吃得貴才值回票價的心理


 【研究】玩完自助餐感內疚?原來平貴有影響!

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