材料:(1.5磅吐司)

水             170g

橄欖油      18g

高筋麵粉  300g

糖              40g

鹽              4g

乾酵母       4g

 

餡料:

高溶點芝士 50g

沙律醬      2湯匙

肉鬆          40g   

 

麵包面上色的蛋液:

雞蛋          1隻

水              1湯匙

 

麵包面上的混合芝士碎:

芝士碎  適量

黑芝麻       適量

白芝麻       適量

 

工具:

麵包機、保鮮紙、1.5磅吐司模(不用蓋)、焗爐

 

做法:(6a.焗爐做法、6b光波爐做法)

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水、橄欖油和湯種(如有),倒入高筋麵粉蓋過奶和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30);

3. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;

4. 麵糰鬆馳後,把麵糰按長扁狀,把高溶點芝士粒鋪在右邊上面並輕壓芝士粒,左邊用匙羹背塗上約1湯匙份量沙律醬並鋪滿豬肉鬆再唧上適量沙律醬,之後捲起來包好,收口位的一面向下放入已掃油的吐司模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

5. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液,半邊灑上適量芝士碎、半邊灑黑白芝麻;

6a. 放入已預熱的焗爐以170度焗32-35分鐘,焗到15分鐘時觀察顏色太深可用錫紙蓋包面再烘焗至完成,取出放涼脫模即可。

 

雙重芝士多士(麵包機拌勻、造型再用焗爐烘培)製作過程:


 【食譜】鴛鴦多士(一邊肉鬆餡、一邊芝士餡)

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