今年9月開業的「未來食堂」表面上看來與一般日式食店相似，但內裡運作及設計卻顛覆了一般餐廳的營運模式，創出另類風格。
店主小林原本在ＩＢＭ及日本知名飲食網站任職，今年特意開立一間別具一格的餐廳，店內有１２個坐位卻只一人做樓面。一般傳統餐廳的MENU都會有很多不同的選擇，不過在「未來食堂」卻只有一款。每日中午都只推出一款定食，只售９００円，比其他餐廳便宜約５００円。
原來小林這個設定有其一套道理，因為她想定食的價錢要大眾化，讓每位客人都用可以接受的價錢用餐而食物又能保持一定的質素。所以，首先餐廳只推一款定食，讓客人省卻選擇的煩惱和時間，其他餐廳的客人可能要３分鐘才能下單。在這裡，客人由坐下起計，只需要５秒，定食就已經放在面前，１０秒就開始用餐，大大節省時間。對比其他同業，翻枱的次數多一倍至４輪，這就大大增加了效率。另外，一般餐廳都只預留座位兩倍的餐具，這裡為提升效率，卻預留５倍，洗碗等工作就可以留待午／晚飯之後，節省人手。
兼職樓面５０分鐘 換免費定食一客
小林除用各種方法提升營運效率以降低成本，另外亦想出讓客人兼職換定食的點子。客人可以上網預約時間，在「未來食堂」兼職５０分鐘，之後就可以獲得一客定食，客人都很熱烈參與。
小林芝對這種營運模式引以為傲，並公開成功秘訣，她又認為這種營運模式不單適用於飲食業，更可以廣泛應用在時裝，消閒等行業。
