研究：肥膩飲食習慣 長遠食壞腦！

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每個人都知道多吃高脂肪的食物不但會令身材走樣肥胖，更會增加患上心血管疾病、中風、糖尿等疾病的風險。但又有多少人知道高脂食物也會對腦部做成損壞？學術期刊《腦部、行為和免疫力》剛剛刊登了一份研究報告，報告提出高脂的飲食會破壞腦細胞的溝通，有機會影響記憶力和學習能力！

喬治亞攝政大學醫學院的研究人員以老鼠作為研究對象，把牠們分為兩組，每組以不同的方法餵養。一組被餵飼的食物有六成的卡路里來自飽和脂肪，另一組的食物則只有一成的卡路里來自脂肪。研究人員表示，這個比例差不多等於快餐和健康飲食的比例。不過，兩組食物其他的主要營養和蛋白質含量都差不多，這樣可以確保研究觀察到的是脂肪含量的影響。

在研究開始後的第4週、第8週和第12週，研究人員於為老鼠量度體重、胰島素和血糖水平。研究人員也分析了老鼠在接受不同脂肪含量食物後腦部的海馬體有何變化(海馬體是腦部中與學習和記憶力有關的部份)。

高脂飲食對腦部的影響

研究人員發現，在第4和第8週，雖然進食高脂食物的老鼠的體重上升，但海馬體的細胞沒有特別的變化。不過，在第12週，這些接受高脂食物的老鼠不只癡肥，牠們海馬體中神經線連接的記號也開始減少，也有發炎的徵兆，反映海馬體神經線連接出現損壞。

研究人員解釋，原來有一種免疫系統的細胞名為小膠質細胞（microglia），負責清除感染腦部的外來物。當身體的脂肪增加，身體就會產生慢性的發炎，過度刺激小膠質細胞。而且，在癡肥的情況下，這些小膠質細胞也會停留在神經線連接處。久而久之，小膠質細胞會破壞腦部這些神經線連接處，並影響學習能力。

神奇的是，當研究人員餵這些癡肥的老鼠吃低脂食物兩個月後，他們的體重下降至正常水平，而且牠們的發炎情況減少了，神經連接處的破壞逆轉了，連功能也回來了！這證明只要轉回健康的飲食，就可以大大減低，甚至逆轉高脂飲食對腦部的破壞。此外，研究人員認為，這個發現也反映了一些用於對抗炎症的藥物可能也能夠用於治療神經線連接處受損問題。不過，這當然有待以後的研究考證了。

如果你有經常進食垃圾食物的習慣，為了你的腦袋，還等甚麼？盡快培養健康的飲食習慣吧！