【食譜】脆皮燒肉 Crispy Pork Belly

坊間有各式各樣的燒肉食譜，個人認為這個最user friendly，不用插豬皮，同樣可以焗出芝麻皮、皮脆肉嫩的效果，再一次證明工序不需要多，足夠就可以了。

吃過這個燒肉之後，以後不需要再在外邊買燒肉了！

材料:

五花腩　2斤(1.2kg)

粗鹽 　大量

醃料：

鹽　　　1茶匙

玫瑰露　2 湯匙
紹酒　　1湯匙
砂糖　　2茶匙
腐乳　　1磚
五香粉　1茶匙

做法:

1. 將醃料混合備用。

2. 五花腩沖洗乾淨，抺乾水份，在用廚房紙吸乾水份。

3. 用醃料捽勻腩肉，不要觸及皮的部份。

4. 用大量鹽鋪勻豬皮，不用蓋上保鮮紙，放入雪櫃過夜。

5. 將腩肉取出，刮走豬皮上的鹽，再用廚房紙徹底將鹽抹走。

6. 用少許油捽勻豬皮。

7. 預熱焗爐至 250度，豬皮向上，入爐5-8分鐘

8. 看到起了芝麻皮後，轉180度，再焗60分鐘左右至豬肉熟透，時間要視乎豬肉的大小而定。

10. 再轉250度，焗10分鐘即可。

11. 放涼，切件食用。