（餅底）
消化餅 5塊
無鹽牛油 40g
（蛋糕）
忌廉芝士 350g
砂糖 80g
酸忌廉 40g
雞蛋 90g（約2隻小size蛋）雲呢嗱香油 3g
無鹽牛油 50g
（蛋糕面上裝飾）
酸忌廉 50g
砂糖 20g
做法：
1. 無鹽牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫半小時以上，用兩層鍚紙先包裹活底蛋糕模；
2. 牛油用熱水座溶或微波爐叮溶備用；消化餅包裹在密實袋中，用木棍或其他工具壓至粉碎，加入40g牛油溶液拌勻，全部倒進（1）活底蛋糕模中壓平，放進雪櫃冷藏；
3. 忌廉芝士加入砂糖用電動打蛋器以慢速打至均勻，加入40g酸忌廉再打勻；
4. 打散2隻雞蛋，分4-5次逐少加入（3）中繼續用打蛋器以慢速打至滑身（每次加入前必須打勻）；
5. 最後加入雲呢嗱香油和50g牛油溶液，用蛋糕刮輕手拌勻，倒入已有餅底的蛋糕模中，入爐戥8-10下蛋糕模以減少糊內氣泡；
6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入底層上下火以170度焗30分鐘，
轉180度焗20分鐘，移走尚餘少量水的焗盤，放高一層繼續以180度焗6-10分鐘（視乎蛋糕面已呈金黃色）；
7. 在把蛋糕轉高一層後，可以開始準備把50g酸忌廉和20g砂糖拌至幼滑，待蛋糕焗至金黃就可以取出，把匙羹酸忌廉鋪在蛋糕面（不用填滿，如圖留約2cm圍邊），再放入焗爐以150度上下火焗多5分鐘即成；
8. 取出待完全涼卻後（它會適量地回縮，不用擔心），脫模放進雪櫃冷藏，隔天才食口感更佳。
1. 無鹽牛油、忌廉芝士、雞蛋置室溫半小時以上，用兩層鍚紙先包裹活底蛋糕模；
2. 牛油用熱水座溶或微波爐叮溶備用；消化餅包裹在密實袋中，用木棍或其他工具壓至粉碎，加入40g牛油溶液拌勻，全部倒進（1）活底蛋糕模中壓平，放進雪櫃冷藏；
3. 忌廉芝士加入砂糖用電動打蛋器以慢速打至均勻，加入40g酸忌廉再打勻；
5. 最後加入雲呢嗱香油和50g牛油溶液，用蛋糕刮輕手拌勻，倒入已有餅底的蛋糕模中，入爐戥8-10下蛋糕模以減少糊內氣泡；
轉180度焗20分鐘，移走尚餘少量水的焗盤，放高一層繼續以180度焗6-10分鐘（視乎蛋糕面已呈金黃色）；
7. 在把蛋糕轉高一層後，可以開始準備把50g酸忌廉和20g砂糖拌至幼滑，待蛋糕焗至金黃就可以取出，把匙羹酸忌廉鋪在蛋糕面（不用填滿，如圖留約2cm圍邊），再放入焗爐以150度上下火焗多5分鐘即成；
8. 取出待完全涼卻後（它會適量地回縮，不用擔心），脫模放進雪櫃冷藏，隔天才食口感更佳。
【食譜】紐約芝士蛋糕（New York Cheese Cake）
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