【自家製日式家庭料理】魚乾清湯

近日愛上日式料理，當中尤其喜歡他們煮清湯的方法，非常簡單而實用，材料一點也不複雜，如之前介紹的鰹魚高湯，用途非常廣泛，是煮日式料理的基本湯底。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底，就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質，用來做味噌湯的湯底，更加甘甜好喝。不過，做魚乾湯，先決條件是要買日本的魚乾，否則出來的魚湯會非常的腥。

材料：

日本魚乾 10g

水1L

柴魚片少許

做法：

為了避免產生腥味，魚乾要先去頭去腸，以清水浸泡一天，如果天氣炎熱，要包好放入書櫃中浸泡。

倒去水份，再將魚乾略為沖洗乾淨，之後加入水中煮，水滾後轉小火，繼續煮15分鐘，然後用布過濾，剩下清湯即可。

放在雪櫃中二天內用完。