【自家製】雜果杏仁豆腐

材料：（4-6碗）

南杏            60g

北杏            3g

水               350g、300g

冰糖           50g-60g

大菜絲        3g

魚膠粉        3g

鮮奶           60g

淡奶           20g

雜果罐頭    1罐（大罐）

做法：

2. 南北杏和白米瀝水，放進攪拌機，再加入350g水一同以快速攪拌3分鐘，停機休息1分鐘再快速攪多3分鐘；

3. 攪拌完成後倒入魚袋隔渣（如圖）杏汁，備用；

4. 洗淨大菜絲，用清水浸片刻至軟身，瀝水備用；魚膠粉用20g熱水開溶備用；

5. 另外300g水加入冰糖以中火煮滾，放入大菜絲、煮至兩者溶化並倒入魚膠粉漿攪拌；

6. 倒入杏汁煮至滾即可熄火，加入鮮奶和淡奶拌勻，便可倒進容器內，待涼放入雪櫃雪4-6小時至完全凝固（半凝固時移動容器，表面會有皺紋）；

7. 雪至凝固後脫模，切粒狀備用，配合適量雜果和糖水食用。

P.S.杏仁豆腐脫模切粒後最好即食，隔得太久會出水。

P.S. 若想增添杏仁味可以加杏仁香油，我只用原杏仁磨汁都有淡淡的杏仁香味。