【自家製】滑溜可樂雞Coca Cola Chicken

可樂大家不會陌生吧，本人也是可樂怪來的。其實，可樂可以肉類軟化，另外亦有甜味，可以代替調味中的糖，不用另外加糖。用上先煎後蒸的方式，能確保肉質嫩滑，除了做可樂雞之後，豉油雞也可用相同方法。

炎炎夏日，家中有個蒸爐真是非常方便，由於不用開明火，就算長時間蒸煮也不會令室內溫度提昇。

材料：

冰鮮雞一隻

紅蘿蔔（切片） 1/2條

蔥（切段）3 棵

薑 5片

蒜頭3粒（拍扁）

調味料：

可口可樂1罐

生抽4湯匙

老抽 4湯匙

米酒 1湯匙

胡椒粉 少許

做法：

把雞洗凈，斬成一半，抹乾水份備用。

將可樂以外的調味料在大盤中混合，放入雞件，均勻地浸上顏色。

下油熱鑊，下薑片，蒜頭和蔥段，兜炒直至出味，加入紅蘿蔔炒一會。

放入雞，雞皮向下，煎至金黃色，反轉再煎一下，作用是令雞上色及蒸的時候，可保持雞皮完整。

然後倒進調味料和可樂，煮滾之後盛起。

以90度蒸30分鐘即可。90度可以保持雞肉嫩滑，而蒸的時間要視乎雞的大小而定，請大家自行作出調整。