土耳其烤肉_meitu_1  
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döner kebap是土耳其語,首字有旋轉之意,kebap可翻譯成卡巴,是烤肉的意思,組合而成就是旋轉烤肉。通常是把旋轉烤得香氣四溢、肉汁淋漓的牛肉、雞肉或羊肉削切,加上配料而成一道常見的土耳其料理。

傳統作法,主要材料為羊肉,以可旋轉的叉子串起,再放到爐火上燒烤,烤出完美的熟度後,盛盤放上米飯再淋上用牛油和青胡椒辣汁混和而成的醬汁!

是不是會讓你聯想起沙威瑪和希臘旋轉烤肉?其實三者看起來頗為神似,作法上卻有些微差異。

土耳其烤肉2_meitu_2  
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首先都用皮塔餅包裹的是土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉,不過土耳其烤肉有時也會以三明治造型出現!這種吃法目前比較常見,不過最早出現在伊斯坦堡;之後流傳到德國,作法和餡料因應當地飲食文化而有所調整,可是德國最流行的速食食品。沙威瑪則是以全麥製作而成的墨西哥薄餅包覆肉片。

隨著人們口味的轉變,土耳其烤肉和沙威瑪也越來越難有明確的分界點。

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但在餡料部分可是大不同;希臘旋轉烤肉餡料較少變化,土耳其烤肉和沙威瑪餡料豐富,不但有胡蘿蔔、紅椰菜、薄荷等等各種沙拉,連醬汁也有不同味道,酷辣的人可以選加辣加汁。

你也是烤肉的饕家?土耳其烤肉、沙威瑪和希臘旋轉烤肉,你最喜歡哪一種?我倒是想起曾經在台灣蔚為風行的蒙古烤肉。烤肉該是最世界化的美食,無論來自哪一國,人人都無法避開烤肉的誘惑,尤其在在台灣,中秋節傳統的柚子和月餅似乎更是全然被烤肉取代呢。

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