材料:(6吋蛋糕)

白朱古力    150g

忌廉芝士    150g

雞蛋           3隻

糖霜           少許

做法:

1. 提早取出忌廉芝士放室溫至軟身,

另外把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中備用(最好選擇無水無油的金屬器皿);

2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至企身;

3. 白朱古隔水助熱及攪至溶,加入忌廉芝士一同助溶,待無粉粒後加入3隻蛋黃,再用電動打蛋器以低速打發片刻至幼滑;

4. 分3次把蛋白霜加入芝士糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;將麵糊倒入蛋糕模中,在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;

5. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入爐以175度焗45-50小時,關掉焗爐上下火,在爐內待15分鐘才取出,放涼脫模,在面灑上少許糖霜,即可食用。


 【自家製】白朱古力芝士蛋糕

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