有下廚經驗的朋友都應該知道，一個耐用的好鑊實屬難求。易潔鑊雖然好用，但耐用性低，只要用鑊剷大力一刮，就會留痕；不鏽鋼鑊則較耐用，但比較易黐底和難清洗，故不少人都是將不鏽鋼鑊和易潔鑊混合使用，炒菜時用不鏽鋼鑊，煎蛋煎魚就用易潔鑊。

但其實，如果不鏽鋼鑊保養得宜的話，其實好用程度與易潔鑊相比，有過之而無不及，現在就教大家不鏽鋼鑊的簡易開鑊和養鑊秘技，助你一鑊打拼廚房！

1. 先倒入白醋至剛好鋪滿鑊底的深度，接着用中火煮醋至沸騰後，熄火沖乾淨。此步驟的原理是，將鑊中毛細孔的污穢清除，令鑊子更乾淨。


2. 沖洗乾淨後，再重新將鑊加熱，加熱至水珠滴落鑊面會蒸發的程度，隨即熄火。
3. 熄火擦乾鑊（當然要用水先降溫才擦），接着倒少許油、用紙巾將油均勻塗沫鑊面，持續加熱三分鐘後熄火，即完成養鍋程序。

這樣做可讓鑊的毛細孔打開，倒入油可浸潤鑊的毛細孔，讓鑊變得不易黐底易於清洗。

以上3個步驟，只要在新買鑊時做一次，只後大約每半個月做一次，即可令不鏽鋼鑊變得更好用易洗，就算煎魚煎蛋，都能在鑊上滑溜溜地移動。

來源: 早安健康網