【誰在創業】燒飯飯：雷軍連投三次砸出來的廚師上門O2O，瞄準中產階級「吃貨」

虎嗅注：燒飯飯項目是一馬當先創新大賽50強項目。該大賽由第一財經、寧夏衛視攜手螞蟻金服集團，並聯合虎嗅網、新浪創業、優酷財經等媒體共同舉辦的創業類真人秀節目。電視節目已於8月8日及每個週末在第一財經頻道、寧夏衛視同步播出。

此外，虎嗅「一馬當先」50強項目專題已經上線，大家可以點擊這裡進入專題，觀看項目介紹、路演視頻並參與點評。

廚師上門O2O，又是一門什麼樣的生意？

燒飯飯的賣點在菜不在飯，是2014年底上線的一款廚師上門服務APP，註冊用戶根據自己口味喜好，在線預約廚師到家燒飯做菜，食材可自備，也可讓上門廚師代買。當前燒飯飯只服務於上海地區，計劃2015在年底北上廣深一線城市開通業務。

創業10年，晚遇雷軍

「燒飯飯是一個副產品，是無心插柳的事。去年10月份時，我北大足球隊的幾個哥們在餐館裡吃飯瞎聊，說到各種上門O2O超級火，不甘寂寞啊，其中一個提出，自己很懶，能有人給他上門做飯那倒不錯。於是，說幹就幹。」燒飯飯創始人張志堅告訴虎嗅，「在那之前，我們正在做一個女生版的購物推薦『什麼值得買』，買了個功能變數名稱花了15萬。此次做廚師上門O2O，是我第三次創業轉型。」

今年36歲的張志堅是上海崇明島人，2001年從北大電子學系畢業後工作不到一年，選擇了去新加坡麻省理工聯合學院攻讀製造業與供應鏈管理碩士，2004年回國後，以技術合夥人身份加入了高中同學創辦的無線增值業務公司，為移動運營商做外包服務。2009年，張志堅看到智能手機開始普及帶來移動互聯網的機會，當時B2C電商正火，於是張志堅和他創業夥伴將原公司低價出售，成立新公司「耶客」做APP外包業務，因為拿到凡客、優衣庫、銀泰網等客戶訂單而在業界小有名氣。

也就在2011年，耶客先後獲得IDG、雷軍本人及順為基金共計683萬美元的投資，「這部分錢在耶客轉型做燒飯飯之時還一分未動。」張志堅稱，「雷總自己也說過，看懂一個人就要去投他，他失敗也投他，直到投到他成功為止，後來真的我真的被雷總投了三次。」

在燒飯飯上線兩個多月後，張志堅再次來到了雷軍的辦公室，相談1個多小時之後，雷軍決定再次投資，而150萬美元的新融資也很快到賬。

因為從2013年開始，大部分電商網站開始自己開發運營APP，耶客業務受到了衝擊，張志堅把耶客服務的客戶轉移給自己的創業員工，保留了耶客公司主體（上海耶客網絡科技有限公司）進行廚師上門O2O業務。

燒飯飯在「淘寶」模式上的演變

消費在升級，在家吃飯對健康與品質的要求會越來越高。張志堅瞄準了中上產階級，針對這部分用戶不一樣的需求，燒飯飯規劃家宴、婚宴、生日宴等不同的場景，家宴通常只需一位廚師，而婚宴、生日宴一般都要兩位以上廚師，張志堅認為後者，是廚師上門O2O環節管道下沉的重要機會點。針對「單身狗」，燒飯飯計劃將來做一個廚師定製送餐上門的產品。

構思很理想，虎嗅問過張志堅是否做過上門廚師服務的市場調查，然而，他表示並沒有。「消費升級，大家對吃的要求更高了。在中國吃飯本來就是一種社交方式，在餐廳吃品質沒法保障，人多了體驗又不好。」張志堅表示，「那部分對生活品質要求高的人，在家能吃到健康、放心是之外，還能有更多時間陪家人，而自己又不願意做。請朋友來家吃飯也是一個社交場景，又擔心自己吃飯做不好，這些都是上門廚師的剛需。」

燒飯飯商業模式設計時，張志堅堅定地選擇了「淘寶」平臺模式，他認為「京東」自營模式在上門廚師O2O項目上是不可持續的。「我們沒有雇傭任何一個全職廚師，因為當某一天，日訂單了達到一萬時，要保持高效率，一個廚師處理一單的情況下，需要招有萬人，這對於一家創業型公司即不經濟又不合理。」張志堅還說，「全職廚師和我們是雇傭關係，打工者的心態。兼職的廚師話，他們是自己在接住這個平臺（燒飯飯）創業，沒有動力不把上門做飯服務做好，樹立好的口碑。我們是一個開放平臺的心態，廚師在上面可以像Uber司機一樣，自由。」

那麼這部分兼職廚師哪裡來？燒飯飯會在58、趕集上發一些招募帖，線下會到一些廚師培訓機構、大飯店地推尋找。與「淘寶「平臺模式不一樣，入職燒飯飯的廚師必須要經過兩輪面試篩選，並經過服務禮儀的培訓，配發統一的廚師服。通過面試並進行過培訓的廚師，還需要提交一份身份證複印件以及健康證複印件，這兩證作為在抹去後四位數字號後，會在燒飯飯APP廚師「認證信息」欄目出現。目前燒飯飯共有700多位廚師

因為大部分廚師燒得一手好菜，而不一定會使用移動互聯工具。所以，燒飯飯要幫廚師做美圖上傳工作，還要建立一套激勵與淘汰機制。

燒飯飯的未來

當前，燒飯飯並未在廚師的每一單裡抽成，且張志堅認為，平臺傭金的盈利方式在上門項目裡並不適合，比較合理的是從餐飲上下游產業鏈上進行延展，以一套解決方案的形式變現。例如，上游可以切入食材、生鮮、酒水，下游在喜宴中餐具租賃等等。

在食材和生鮮電商這塊，燒飯飯已經與國內20多家B2C電商達成合作，包括京東、1號店、飛牛網等。在燒飯飯APP上形成訂單後，會自動提交給合作方電商公司，按照美食頻道裡的規定一般要廚師上門「前一天送達」。當前電商交易業務的轉化率在4%左右。

回顧近半年燒飯飯的運用情況，張志堅告訴虎嗅，一個廚師最多情況下一周能接個12單左右，一個月48單左右，週末會比工作日訂單了集中，而客單基本都在110元以上，99%的訂單來自APP，微信公眾號並沒有發力。在廚師上門這項服務中，最大的阻力就是「眾口難調」，用戶投訴廚師最多的原因。

張志堅稱，下一步燒飯飯重點要做「美食達人」與「明星廚師」的推廣工作，讓更多人能參與到家庭美食的生活之中。燒飯飯還會私下招募一些「神秘訪客「（目前是張志堅的親朋好友）作為廚師服務督導，抽查考核廚師的服務態度與專業技能。

事實上，燒飯飯的發展並不會一帆風順。廚師到一個用戶家裡，對用戶家廚具不熟悉，合作的電商平臺服務能力參差不齊，如何保障廚師上門前食材送達？等等一系列問題，都需要張志堅去面對。

From 李清樂