大家日常飲食中可能對食物與健康知識一知半解,往往在飲食上做出錯誤的决定、誤解或疑慮,以下抽出7個常見的營養問題,以科學根據,為大家解答。

 

新鮮比雪藏或罐裝水果和蔬菜更有營養?

事實:研究表明,冷凍和罐裝與新鮮蔬果同様營養價值。而且,番茄紅素經處理後更容易被身體吸收,所以番茄,玉米,胡蘿蔔,罐頭是更好營養選擇。

冷凍或罐裝產品可以節省烹調時間。但記緊要閱讀標籤:健康選擇是要選不含添加糖,脂肪,鹽和不良添加劑食品。

排毒飲食(Detox Diet)是否清理身體毒素的好方法?

事實:沒有科學的證據來支持排毒飲食法。排毒飲食聲稱“清洗”你的毒素系統,但肝臟,腎臟和小腸已經為你做了。排毒飲食通常涉及空腹,其次是嚴格控制飲食。經常空腹或禁食超過幾天可能會導致不良的副作用,如頭痛,脫水,低血壓或心律不規則。一些排毒飲食包括腸道結算補充劑,實際上可能有害。最好的選擇是保持日常健康飲食。

蜂蜜、紅糖是否比白糖更健康?

事實:從營養上來說,它們都是大同小異。雖然有些人認為紅糖,蜂蜜更天然,但它們依然是糖,而主要是熱量而含很少營養成分。

你的身體不能區別蜂蜜,紅糖或白糖區別。過量的糖的進食給你額外的熱量,引致肥胖。無論你選擇用蜂蜜,紅糖或白糖,少量食用為要。

褐色蛋殼比白色蛋殼蛋更有營養?

事實:其實蛋殼顏色與雞蛋的質量,味道,營養價值、烹飪特性、或殼厚度無關。蛋殼的顏色只取決於母雞的品種。如白殼蛋是白色羽毛的母雞生產和棕色殼蛋是紅色羽毛母雞所生產的。

是否應減少進食海鮮以降低血液中膽固醇?

事實:在飲食中,如海鮮和肉類中攝取的膽固醇對大多數人血液中膽固醇的影響不大。反而,飽和脂肪和反式脂肪酸才是令血液中的膽固醇上升最重要因素。

飽和脂肪和反式脂肪酸通常存在於肉類的皮,脂肪層和包裝食品等,所以要留意包裝食品標籤上的飽和脂肪和反式脂肪含量有否太多。

紅肉是否對健康不利?

事實:過量吃紅肉增加患癌症風險,但原因不明確,可能有幾個方面原因,包括:

•飽和脂肪,這已被証實與結腸癌和乳腺癌的癌症和心臟病有關。

•燒焗紅肉時形成致癌物,

•血紅素鐵(Heme iron)(肉類中找到的鐵類型)可能產生的化合物,能破壞細胞,從而導致癌症的發生。

但紅色肉類是高鐵質,女孩和婦女在生育年齡不可缺乏的礦物質。血紅素鐵容易被人體吸收。紅肉還提供維生素B12(有助於製造DNA,保持神經和紅血細胞健康)和鋅,這使免疫系統正常運作。紅肉類亦提供優質蛋白質,有助於建立骨骼和肌肉。

所以,適量進食紅肉,有助健康。

只有高血壓的人需要限制鈉

事實:每個人都可以從限制鈉中受益。高鈉除了引起血壓升高,進食過多鈉會引起中風,心臟病和腎病.香港人吃太多鈉。我們可以減少鈉的飲食。如選擇新鮮食品,減少吃加工食品和出外進食。

Mian Chan 資深營養師,1986年加拿大食物營養學士,香港多間政府醫院臨床實習工作,於香港從事各類營養飲食治療28年。

香港營養減肥始祖,「專減重磅專家」,減幾磅至過百磅,專解各種減肥疑難,曾為數以萬人成功減肥!

積極推廣營養健康,經常接受電視,電台及報章雜誌訪問,教班,講座,寫專欄/blog等。

 


 營養師Mian Chan:7個常見營養問題

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