【自家製】椰香雞湯

今天興之所緻，創作咗一個簡易靚湯，遂在此同大家分享一下。

椰香雞湯
材料：冰鮮雞半隻，椰皇一個，水約1公升

調味：鹽約2茶匙

做法：

   
1. 冰鲜雞斬件，燒熱鑊，下少許油，將雞件下鑊煎至半金黃，倒入水煲滾，轉中小火煲約30分鐘至奶白色雞湯，備用。

   
2. 椰皇先用廚剪剪去尖頭的纖維部份，用手摸索一下，會有一處位置沒有硬殼或較軟，用廚剪插穿這位置，將內裡椰水倒出用碗盛起，再用廚剪沿這孔剪開一缺口，用鐵匙刮出內裡椰子肉備用。

   
3. 將雞湯回鑊，倒入椰水及椰子肉同煮至滾，加鹽調味，完成。

小貼士：
1. 當步驟1煎完雞時，可將煎出的雞油先倒出才加水滾，這樣個湯會冇咁多油亦較健康。

2. 本人比較喜歡用椰皇，因較易處理，但其實用椰青亦可；另外開椰皇或椰青時，難免有些纖維會掉進椰水裡，在倒出椰水時可先用網隔隔走便可。