免油健炸鍋系列 (6) : 椒鹽多春魚 (附食譜)

2015年已經過了一半， 頓覺時間過得很快。 這半年時間家中有些不快事。希望下半年會轉好。

大家喜愛啤一啤嗎? cici以前在舊公司工作時，有時開完 OT，便和同事一齊 Happy hour。我們通常會叫一些佐酒小食，椒鹽多春魚，便是其中一款。

自從有了 Airfryer，這款佐酒小食終於可以在家呈現。

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (6) : 椒鹽多春魚 

材料:

多春魚 1包

椒鹽 適量

炸粉 適量

調味料:

鹽 少許

胡椒粉 少許

紹興酒 1茶匙

做法:

1. 多春魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，加入調味料醃約30分鐘。

2. 將多春魚撲上薄薄的炸粉。

3. 在Airfryer炸藍底部鋪上錫紙，Airfryer以200度預熱5分鐘，備用。

4. 將多春魚放入炸藍，噴上少許油。

5. Airfryer以200度烹煮5分鐘，將多春魚雞翼取出。至其鬆脆可口。

6. 反轉另一面，並蓋上防濺蓋，以200度烹煮5分鐘。

7. 把呈金黃色的多春魚盛起放入碗內，灑上椒鹽搖勻，即成。

**小小貼士**

 - 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。

- 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。

- 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。

- 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。

- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。

- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。