黄酒有数千年的历史,与江南吴越文化早已融为一体。春秋战国时期,越王勾踐欲与吴国争霸,以黄酒奖励生育,“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚”。状元红酒即源于绍兴一带的民间风俗。当生子之年,酿酒数坛,请师傅在坛上刻字彩绘,然后泥封窑藏,以兆吉祥,期盼儿子将来成为“状元之材”,故此酒谓之“状元红”  。

奄仔蟹來自鹹淡水交界,約3個月大,為未曾產卵受精的幼年雌蟹,產於流浮山一帶至珠江三角洲,蟹羔呈鮮黃色,味道甘香鮮美。特徵:蟹身色澤較淺,蟹腹細小且白里透黑,殼薄。    

最佳的享受,莫過於跟一班老友飲飲食食到醉街。奄仔當造,由鴻星集團醉街經理吹雞,難以抗拒!當日五圍老友分別來自專業品酒師協會、香港葡萄酒評審協會,還有演藝界,星光熠熠。

開席前先品酒,特設的枱上有十數葡萄酒預先用錫紙蒙瓶,大家又飲又猜,未正式開席時已情緒亢奮。

前菜過後,主角隆重登場,先來荷葉清蒸夠清甜,後上岩鹽焗夠鹹香。每桌備有以下各款美酒任飲任配菜:

日本大吟釀、香檳(Champagne Veuve Doussot Brut)、紅酒(Chateau Haut La Greniere Lussac St. Emilion 2011)、白酒(Garnier & Fils Chablis 1er Cru 2009)、20年雕王(古越龍山沈永和酒廠 - 始創於1664年代康熙三年,全國歷史最悠久酒廠)

友人一致認為香檳很好,基本可配當晚任何菜式,單是我們這一圍當晚已開了5支,但配奄仔蟹,還不及20年雕王。沈永和酒廠20年雕王,級數還在狀元紅、女兒紅之上,室溫喝,忌加話梅,口感幼滑餘韻長,酒香和蟹香互相提升,我們這一圍又劈了7壼。享用奄仔蟹時,嘗了一口香檳,配蟹肉還可以,但酒的酸度太銳,毀了蟹羔口感香氣; 又嘗了一口大吟釀,可惜酒的果香花香全遭蟹香及雕王餘味蓋過了。

當晚蟹全來自流浮山野生的,體型較小,水準十分高,蟹羔飽滿程度似足雪糕甜筒一般,高密度兼幼滑。市面很多人工養殖奄仔,較大隻,肉仍算鮮甜,但羔不飽滿兼青澀。有女性朋友訴苦一次曾連吃多隻“大“奄仔,令乳房漲痛了幾天,可想而知這等養蟹用了很多雌激素來催谷。男士吃得多又會怎樣呢?恐怕有助早日練成葵花寶典,不用自宮。

尾聲,醉街經理端上Highland Park 12年 Single Malt,那泥煤香氣。。。呵呵呵!即求友人找來Montecristo Edmundo雪茄,令原本複雜的口感更複雜,令醉意再提升!印象中後來隨大隊去了蘭桂坊,翌日醒來慶幸睡在家中地上,擁著的是。。。我的拉布拉多愛犬!